Matt Kramer diz que a maneira como aprendemos vinho mudou, mas ainda há espaço para vinho “sábio”. (Jon Moe)
“Estou sempre pronto para aprender, mesmo que eu nem sempre goste de ser ensinado. “Winston Churchill
- Todos os dias.
- Parece que lemos ou ouvimos sobre a insatisfação nas escolas americanas.
- Do jardim de infância ao treinamento de pós-doutorado.
- Você conhece os problemas tão bem quanto eu.
- Ou há muita ênfase nos testes ou muito pouco na responsabilidade tanto para professores quanto para os alunos.
Seja qual for a sua posição sobre essas questões, é justo dizer que a maneira como aprendemos, e a maneira como preferimos aprender, é radicalmente diferente hoje do que era há algumas décadas.
Vinho não é isento. Afinal, a apreciação de vinhos finos requer absolutamente uma curva de aprendizado. É verdade que alguns vinhos finos são entendidos quase instantaneamente intuitivamente (Moscato d’Asti), enquanto outros exigem mais do que uma pequena aplicação e repetição antes de capturar sua beleza particular (Barolo).
Mas a maneira como aprendemos a apreciar vinhos finos mudou. Nossa atitude moderna em relação à experiência de aprendizagem mudou. Era hora, e não muito tempo atrás, para os chamados “sábios” falar de cima sobre como entender o bem veio.
Em geral, esses sábios eram significativamente mais velhos, mais cinzentos e certamente mais finos que seus alunos, mas eles sabiam de seus assuntos, embora seu escopo de pesquisa fosse limitado, no entanto, a natureza de sua apreciação e a maneira como eles transmitiam era quase antiga. Era um clássico “de cima para baixo”: eles davam palestras e nós tomamos notas diligentemente.
Enquanto mostrava aos meus amigos italianos em Napa Valley na semana passada, essa memória voltou forte. Tudo sobre Napa Valley hoje é realmente uma grande experiência de aprendizado, sem qualquer “sábio” à vista.
Dependendo do seu nível de interesse, você pode absorver o conhecimento do nível mais básico, como segurar uma taça de vinho e a melhor maneira de cheirar um vinho, em vinícolas que recebem visitantes ocasionais sem hora marcada. Ou você pode experimentar discussões intensas e detalhadas com enólogos que recebem os visitantes do “vinho” por nomeação. Todo o espectro de aprendizagem está disponível sem uma pitada de ensino à moda antiga.
Além disso, a aprendizagem começa ou termina na porta da adega. A gastronomia de hoje é tanto uma experiência de ensino de vinhos como qualquer aula formal. Os sommeliers estão prontos, se não tanto para instruir como para orientar, e talvez até empurrar. um pouco se convidado por um convidado.
E não esqueçamos, no mesmo contexto, a intrínseca “experiência de aprendizagem” dos vidros modernos. Eu não acho que qualquer um de nós pode esquecer, tão normal quanto é hoje para muitos bebedores de vinho, a primeira vez que exploramos o vinho através das lentes do copo riedel destinado a uma variedade de uva ou um tipo específico de uva vinícola.
Essas bebidas foram uma revelação, uma verdadeira experiência de aprendizado, mesmo para os mais sofisticados amantes do vinho (Robert Mondavi confessou que duvidava que uma taça de vinho poderia fazer tanta diferença, e voluntariamente, mesmo com entusiasmo, retratou essa opinião). óculos em bons restaurantes.
A experiência de aprendizagem moderna vem de uma forma que ninguém poderia ter previsto há algumas décadas. Alguém achou mesmo que ele seria educado sobre um bom vinho quando estava sentado em um avião?No entanto, hoje, especialmente se você tem a oportunidade de viajar em classe executiva, você não só é oferecido uma variedade de vinhos finos para beber, mas também informações impressas sobre as distinções particulares desses vinhos.
E depois há a experiência de aprendizagem da Eataly em Nova York, que não só seduz os compradores a gastar quantias reveladoras em comida artesanal italiana e vinho, mas também insinteens inteligentemente uma quantidade notável de informações sobre esses mesmos itens. A educação é absorvida sem esforço.
A presença dominante da internet e das redes sociais na vida moderna não é a menor, informação e, acima de tudo, opiniões são constantemente transmitidas para nós.
Cada um é sua própria autoridade, com um lectern eletrônico para opinião, instruir ou fazer perguntas.
Tudo isso: a popularidade dos vinhedos que percorrem muitos estados, não apenas a Califórnia; O uso de formas de taças de vinho que ampliam o paladar; Disponibilidade generalizada de gráficos de vinhos interessantes em restaurantes; A presença crescente de sommeliers ou especialistas em mensalões; a presença de bons cursos de vinho em lugares implausíveis, como aviões e mercearias; A onipresença de sites, boletins e mídias sociais em geral transformou nossa experiência de aprendizagem.
Embora a educação convencional ainda exista – e ainda seja procurada – a verdade é que o que poderia ser chamado de abordagem churchilliana nunca foi tão preponderante do que é hoje. Agora esperamos aprender mais através da experiência, através de uma espécie de pedagogia, do que através da instrução direta.
Eis a pergunta: perdemos alguma coisa como resultado?
Embora a democratização e a facilidade da experiência de aprendizagem moderna seja inegavelmente maravilhosa, ela ainda tem algum custo. Será que a natureza e a profundidade da nossa apreciação do vinho tornaram-se mais rasas e menos informadas como resultado?O que grande parte da experiência de passeio de vinhedo levou a vinhos mais atraentes, menos profundos e instantaneamente compreendidos?
Não tenho dúvidas de que a experiência atual de aprender vinho é muito mais acomodada e solidária do que a velha escola. Mas não se engane: você também paga um preço.
Realmente entender um bom vinho não é, de fato, uma coisa rápida e inútil. Certamente não é tão difícil. Mas um bom vinho é um tipo de linguagem. Adquirir e examinar seus muitos detalhes, e depois juntá-los em um todo perspicaz, não é apenas uma questão de beber e cuspir alta autoestima.
Ainda há espaço para os profissionais “sábios”, ou não, não acha?