Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny.faça-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Um amigo me deu duas garrafas de vinho caseiro no Natal. Suspeito que haja muitos engarrafamentos. Eu tenho que dizer algo? Tenho a sensação de que poderia dar mais deste vinho. Qual é a coisa certa a fazer?
? Lee, Napa, Califórnia.
Caro Lee,
Essa é uma pergunta difícil. Depende, em parte, da sua proximidade com seu amigo, mas na maioria dos casos eu acho que você deveria dizer alguma coisa.Em momentos como este, gosto de imaginar os papéis invertidos: Gostaria de saber se estava distribuindo vinho defeituoso?Sim, eu gostaria.
Acho que a forma de o expressar é a partir de um lugar de gratidão: “Muito obrigado pelo vinho. Eu mal podia esperar para abrir as garrafas e prová-las, mas estava preocupada que ambas as garrafas parecessem um pouco estranhas para mim. Pontos de bônus se você salvou um pouco de vinho e pode pedir a ele para provar e ver se é isso que você espera do vinho.
Claro, este cenário funciona melhor se seu amigo pode reconhecer e entender o vácuo legal e concorda com você.
Acho que há dois cenários possíveis do que pode estar errado de acordo com seu comentário sobre limites.O primeiro é TCA ou 2,4,6-trichloroanisol.Is que o nome técnico de a?Com sabor de cortiça?vinho – onde os sabores adquirem notas de umidade, umidade ou umidade.Pode crescer em rolhas, razão pela qual o TCA está associado a rolhas contaminadas, mas para ser justo, também pode crescer em outros lugares; seu amigo pode estar fazendo vinho em uma área com ACT.Se você é um enólogo caseiro, eu acho que é muito possível.A maioria das pessoas não entende que os limpadores domésticos que contêm cloro aumentam a chance de ACT porque o cloro é um dos ingredientes nesta mancha não tóxica que estraga o vinho.
O outro cenário é que as rolhas não selam corretamente e deixam oxigênio em garrafas, sabores de nuvens e as fazem tomar notas cansadas de nozes.Um antigo lote de plugues de cortiça armazenados em um local seco, além de uma rolha manual poderia muito bem resultar em vinhos enferrujados.
De qualquer forma, eu seria gentil com suas observações e traria uma garrafa de vinho para desfrutar juntos como você descobrir.Boa sorte!
? Dr. Vinny