Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação, e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Um amigo meu mencionou uma crítica do Wine Spectator de um vinho que dizia que tinha gosto de “piche de estrada”. Não acreditei até ler uma crítica de Riesling da Alsácia, que sabia “gasolina”. O vinho foi avaliado em 87. Como um vinho que tem gosto de gasolina (ou alcatrão) pode ser bom?Qualquer um que chupa gás cospe tudo o que entra na boca e não só porque é veneno. Então, como fica com a Essência, a descrição, se você gosta de gasolina, como você pode classificar um 87?, eu perdi alguma coisa?Obrigado!
? Edward L. , Glen Mills, Pensilvânia.
Caro Edward
Há um punhado de termos que os amantes do vinho costumam usar que a maioria das pessoas acha estranho, como piche de estrada e gasolina, bem como xixi de gato, aparas de lápis, grama recém cortada e notas minerais como pedras molhadas ou tijolos quentes, entre outros.
A maioria dos amantes de vinho não mastiga grama ou piche fora da estrada ou bebe xixi de gato ou gasolina, mas isso não significa que eles não usam esses termos por qualquer mérito. Lembre-se que gosto e cheiro fazem parte do mesmo processo sensorial. Se você sentiu asfalto fresco e piche enquanto dirige em uma estrada em um dia quente de verão, você pode reconhecer esta mesma nota em alguns belos Barolos ou vermelhos Rhone. Geralmente é um termo positivo, mas sua própria tolerância pode variar, e geralmente só funciona quando está em equilíbrio com outros elementos.
Já falei sobre gasolina, e aquela nota de querosene, gasolina ou vinil encontrada no Riesling, a fonte deste aroma foi identificada como um composto químico conhecido como TDN (1,1,6-trimethyl-1,2-dihidroaftalene). , que pode ser mais pronunciado em Riesling mais maduro ou mais velho. Eu realmente gosto deste cheiro distinto, especialmente se não é muito esmagador. Isso me lembra um pouco do cheiro do carro novo, nem todo mundo gosta, mas para aqueles de nós que gostam, estamos felizes em dar uma grande mordida.
? Dr. Vinny