Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como um entusiasta recente do vinho, eu estava curioso para saber por que as taças de vinho branco tendem a ser menores do que taças de vinho tinto, especialmente porque os brancos são servidos mais frios e necessariamente tendem a ter seus aromas mais atenuados. Obrigada!
? Bruce, Boca Raton, Flórida.
Querido Bruce
Acho que as diferenças de tamanho entre as taças de vinhos tintos e brancos foram originalmente por causa da estética, as pessoas gostam de ter variedade sobre a mesa.
Uma razão mais científica pode estar relacionada ao controle de temperatura. Copos menores mantêm o vinho branco mais fresco por mais tempo. A temperatura é muito importante para servir vinho; resfriamento de um vinho vai suavizar seus aromas, clarear texturas e acentuar ácidos ou taninos; aquecer um vinho vai suavizar, exagerar seus aromas, torná-lo mais gordo e redondo; é por isso que um grande chardonnay manchado com manteiga e amadeirado tem um gosto melhor com frio significativo.
Na maioria dos casos uso o mesmo tipo de copo para vinhos tintos e brancos, é um tamanho e forma que eu acho confortável e prefiro a consistência que ele traz na valorização dos vinhos.
? Dr. Vinny