Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Há muito escrito sobre classificações de vinho, preços, quando beber, etc. No entanto, não vejo nada específico sobre os vinhos indicados no tempo em que devem ser decantados antes de beber. Há um lugar para encontrar essa informação?
? Rodger G.
Caro Rodger
Você está certo que nós não damos conselhos de acordo com nossas anotações, mas é por razões muito boas, o mais importante é que nós não sabemos quando você vai beber os vinhos que estamos vendo. Todos, tendemos a rever a maioria dos vinhos quando eles saem, mas nosso conselho sobre como servir este vinho vai variar se você abrir esta garrafa esta semana ou em 10 anos.
Decantação também é uma questão de preferência pessoal, não decanto muitos vinhos em casa, exceto quando eles são mais velhos e tento separá-los de seus sedimentos, nesses cenários eu costumo abrir, decantar e servir o vinho em menos de uma hora, pois acho que vinhos mais velhos tendem a desaparecer muito mais rápido do que vinhos mais jovens.
Conheço muita gente que gosta de decantar cada vinho tinto jovem e ousado que abre, mas para mim é bom saboreá-lo à medida que vai evoluindo no meu copo, para um vinho jovem pode decantar e começar a degustá-lo bem. embora, mas se parecer em branco, você pode deixá-lo na jarra por 2 a 3 horas ou mais. Mais uma vez, depende do vinho, do seu estágio de produção e das suas preferências. Conheço até amantes do vinho que vão acompanhar a evolução de um vinho ao longo das horas e horas. (Eles são chamados? Meus amigos. ?)
Para descobrir que tipo de preferências decantação você tem, você pode experimentar: comprar duas garrafas do mesmo vinho e decantar uma, mas não a outra (ou decantar meia garrafa e não a outra metade). Veja se alguém pode te dar uma degustação às cegas para ver qual você prefere. Mas eu acho que você vai descobrir que quanto mais você começar a brincar com os decantadores, mais você vai perceber que não é apenas uma fase de vinho para vinho, mas uma garrafa por garrafa ou escolha do dia-a-dia. Decantar pode ser uma ferramenta maravilhosa para ajudar um vinho a mostrar o melhor de si mesmo, mas tente não ficar mais pesado pensando em regras específicas.
? Dr. Vinny