Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Encontre minhas respostas educacionais, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Aos poucos estou desenvolvendo uma coleção de vinhos e estou tentando descobrir quando precisamos beber nossos vinhos para otimizar o sabor. Quando ele diz um vinho? Beber até 2016, isso significa que vai amadurecer e melhorar até 2016 ?, ele cai de um penhasco em 2016 e depois se deteriora ?, não deveríamos beber agora e esperar até 2015?
? Jeff L. , Viroqua, Wis.
Querido Jeff
Recomendações de bebidas são revisões de boa fé de quando eles pensam que um vinho estará no seu melhor. Mesmo que as datas sejam usadas, elas não devem ser interpretadas rigorosamente, mas como diretrizes gerais, e você parece estar ciente disso. No cenário que ele descreve, não é como se o vinho fosse saboroso até 31 de dezembro de 2015, então o relógio define meia-noite e de repente é terrível.
Uma vez que você está desenvolvendo uma coleção de vinhos, você deve começar a determinar suas próprias preferências, e esperamos que você encontre nossas recomendações como um ponto de partida útil. Em geral, as críticas do Wine Spectator tendem a ser conservadoras, focando-se no período durante o qual acreditamos que o vinho manterá algum frescor e será expressivo. Alguns amantes do vinho preferem mais maturidade com seu vinho, quando sabores frutados evoluem em direção a notas de especiarias, tabaco e cedro. Você precisa saber onde estão seus gostos pessoais.
Seu vinho vai melhorar até 2016? A única coisa que podemos dizer com certeza é que vai envelhecer, os vinhos não evoluem em uma trajetória simples, não é que a cada dia o vinho melhore e melhore até a data de validade, todos os vinhos envelhecem e dependendo do tempo. vinho (e a pessoa que bebe o vinho) isso pode ou não ser uma coisa boa. Os vinhos também podem saber como se estivessem no seu auge por meses ou até anos.
Você pode não querer se esforçar muito para envelhecer vinhos até ter certeza de que tem um gosto por vinhos envelhecidos. Se você está acostumado a beber vinhos alguns anos após seu lançamento, um vinho de 10 ou 20 anos – até se for bebido na janela de recomendação de um dos meus colegas – pode não ser adequado para você Se você está começando a envelhecer seus vinhos na adega, também pode ser uma boa ideia verificar se você tem as condições adequadas de guarda de crianças Antes de fazer. Para maximizar seu potencial de envelhecimento, mantenha seus vinhos longe de luz, calor, vibração e flutuações de temperatura, em um ambiente mantido constantemente a 55 graus F, 70% de umidade.
? Dr. Vinny