Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como posso reduzir o teor de álcool do vinho que compro na loja?Importa se é um pouco caro ou mesmo se eu tiver que construir minha própria máquina que ainda usa um pote para mim?Quais são as minhas opções?
? Mina, Pretória, África do Sul
Querida Mina
O teor alcoólico de um vinho é determinado durante a fermentação, quando o açúcar da uva é convertido em álcool. Para fazer um vinho com baixo teor alcoólico, a maneira mais direta é colher as uvas quando elas estão menos maduras. Menos maduro significa menos açúcar. , que se tornará menos álcool.
Após a fermentação, existem maneiras sofisticadas de reduzir os níveis de álcool, incluindo cones rotativos e espumas reversas. A maneira mais fácil seria simplesmente adicionar água para diluir o vinho. Alguns acham a ideia dos enólogos controversa, uma armadilha para alongamento e redução do vinho. Mas se você está sentado em casa e quer reduzir o teor de álcool da taça de vinho na sua frente, você pode adicionar água (ou um cubo de gelo).
? Dr. Vinny