Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como se faz vinagre de vinho branco?
? Philip C. , França
Caro Philip
Fazer vinagre de vinho branco funciona da mesma forma que o vinagre vermelho é feito. Ou cruza os dedos e espera que aconteça naturalmente, ou compre um vinagre?Mãe? O nome dado à bactéria Acetobacter que consome álcool do vinho e produz o ácido que chamamos de vinagre. Algumas mães são comercializadas para vinagre de vinho genérico, mas vejo outras especificamente para vinagre de vinho branco.
Quando fiz o vinagre, derramei o vinho que sobrou e minha mãe em um grande pote de vidro e cobri a parte de cima com gaze, como moscas de frutas adoram projetos de vinagre. Mantenha-o em um lugar quente longe da luz direta e dentro de um mês, você deve saber se ele está funcionando ou não. Eu ouvi de uma anedota que vinagre de vinho branco pode ser mais difícil de começar do que vinagre de vinho tinto, mas eu acho que é porque menos pessoas tentam fazer branco e nem sempre funciona. .
Desde que escrevi pela última vez sobre como fazer vinagre, aprendi uma nova maneira de abordá-lo, embora não tenha experimentado sozinho. Aparentemente, se você conseguir encontrar um? Vivo? Não pasteurizado? Vinagre em sua mercearia especializada, haverá uma mãe viva lá dentro, e você pode usar como lanche.
? Dr. Vinny