Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
O artigo do Round Table Sommelier Talk sobre ‘momentos enológicos’ tinha uma história interessante: Andy Myers mencionou um vinhedo Beaulieu em 1967, Georges de Latour, que ele inicialmente pensou ser sobre a colina, mas descobriu que demorou alguns minutos para ” despertar”. Quando você sabe que um vinho está realmente morto? Bordas de tijolos, notas de ameixas etc. ?
? Jim H.
Caro Jim,
O gosto pessoal prevalecerá, é claro. Você pode preferir vinhos mais velhos e eu posso gostar deles quando eles são mais jovens e eu tive aqueles momentos em que eu estava prestes a deixar um vinho, mas veio, eu também tinha o oposto, onde eu gostava de um vinho que desapareceu mais rápido do que eu. Eu poderia beber.
Mas quando um vinho está realmente acima da colina, ele realmente não tem muito o que expressar. Odeio dizer que saberá quando tentar, mas?Você saberá quando tentar. Você ainda pode encontrar charme ou é uma curiosidade, mas o fator divertido desapareceu, isso pode mostrar notas enferrujadas de avelã, semelhantes às de Sherry, mas não se expressa muito além disso. Alguns vinhos eu tenho dedo dos pés também tiveram uma nota desagradável de umidade: mais como mulch molhado do que como TCA, e outros têm um estranho sabor metálico ou vinegary.
Tijolo nas bordas e notas secundárias, como ameixa ou frutas cozidas pode ser um sinal de que o vinho está amadurecendo e não necessariamente além de seu bico, mas essas são coisas a considerar.
? Dr. Vinny