Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como alguém pode saber se um vinho envelhecerá bem, assumindo que não conhece a qualidade ou produtor do vinho que bebe?
? Robb
Querido Robb
Prever que um vinho envelhecerá bem não é muito diferente de olhar dentro de uma bola de cristal, mas eu não acho que ninguém pode olhar dentro desta bola de cristal e sugerir uma boa recomendação a menos que você tenha experimentado o vinho (e, portanto, saber a qualidade Saber que o produtor pode ajudar, como alguns produtores têm a reputação de fazer vinhos recheados para envelhecer. Se você tem a experiência de provar vinhos envelhecidos de um determinado produtor, você pode fazer suposições sobre o envelhecimento dos outros vinhos desse produtor. De qualquer forma, é importante notar que a grande maioria dos vinhos estão bêbados bem quando vão ao mercado e a maioria não se destina ao envelhecimento.
Uma das primeiras coisas a entender sobre vinhos envelhecidos é que uma vinícola não é um hospital de vinhos; se um vinho é defeituoso ou simplesmente não é muito bom, ele não melhora magicamente com a idade; em segundo lugar, o potencial de envelhecimento de um vinho não melhora. elas só variam de garrafa para garrafa, varia de pessoa para pessoa; Você pode simplesmente não gostar das características dos vinhos mais velhos, então é melhor apreciá-los desde que sejam jovens. Em terceiro lugar, se você tem uma garrafa que você quer envelhecer, você realmente precisa cuidar dessa garrafa, o que significa condições adequadas da vinícola.
Quando avalio um vinho que pode envelhecer bem, vejo algo especial, é uma combinação da estrutura do vinho, seus sabores e intensidade, às vezes um vinho jovem pode te dar uma ideia de sua grandeza, mas pode ser muito compacto. e inexpressivo na época. Tenho anos de experiência em degustação de vinhos de todas as idades, desde amostras de barril até vinhos mais velhos que eu. Essa experiência certamente me ajuda a aliviar minha bola de cristal um pouco.
? Dr. Vinny