Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Também me faça essas “perguntas idiotas” que você tem vergonha de fazer a seus amigos conhecedores de vinho. Espero que você considere minhas respostas educativas, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como saberei se sinto taninos ou acidez?
? Patrick G.
Querido Patrick
Provavelmente experimente ambos: taninos e acidez estão presentes em cada vinho, em níveis diferentes, e os dois combinam para criar a estrutura de um vinho (com glicerina e álcool).
Para distinguir entre os dois, acho útil pensar na acidez como um toque de limão: isso adiciona uma qualidade suculenta e brilhante e equilibra doçura ou riqueza. A acidez é geralmente mais presente em vinhos brancos. mais relacionado com a aderência: tração nas laterais da boca, especialmente se você beber um vermelho. Taninos dão tração ao vinho. Quando redondos e macios, eles podem se sentir como veludo ou até mesmo seda; se eles são esmagadores, eles podem ser duros e secos, como um chá muito forte.