Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação, e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Posso pegar uma lista de vinhos, do seco ao doce, e os vinhos estão listados nas listas de vinhos dos restaurantes?
? Eve T. , Sandusky
Querida Eva
Infelizmente, não há uma lista definitiva de vinhos, do seco ao doce. Além de alguns lugares, como a Alemanha, que exigem que os produtores indiquem a doçura relativa de seus vinhos nos rótulos, o sabor doce de um vinho depende do enólogo. Claro, há pistas que você pode pegar e grandes generalizações para fazer, mas eu posso pensar em alguns vinhos que são feitos em vários estilos, alguns para gourmets e alguns secos (Riesling, estou olhando para você).
Mas vamos passar para a seguinte pergunta: os vinhos são classificados por ordem de doçura na lista de vinhos de um restaurante?Não, provavelmente não. Um restaurante pode listar vinhos em ordem alfabética por produtor, em ordem de preço, por região, ou agrupado de outra forma.
Se eu estou lendo nas entrelinhas, eu acho que você vai querer saber como pedir vinho em um restaurante que você gosta, se sua experiência passada resultou em vinhos que são muito doces ou não doces o suficiente. A melhor maneira de fazer isso é simplesmente perguntar à pessoa que toma o seu pedido de vinho o que você recomenda. “Eu gosto dos meus vinhos no lado mais doce?Prefere não receber nada?Deixe-os saber se você quiser um vinho tinto, branco, espumante ou rosé. Se você está preocupado com o preço, basta procurar um vinho na lista na sua faixa de preço e indicá-lo dizendo que você gostaria de algo nessa faixa. Não tenha vergonha de ter essa conversa; Lembre-se que bons garçons vão querer que você desfrute de sua escolha de vinho e faça o seu melhor para ajudá-lo. Esta não é (ou não deveria ser) uma negociação hostil.
Outra dica que faço quando vou a um restaurante pela primeira vez é ver se consigo dar uma olhada na lista de vinhos com antecedência; às vezes você está no site do restaurante, ou você pode ser enviado por e-mail ou enviado por fax uma cópia. Dessa forma, você pode ter algum tempo, sem que o servidor o olhe para ele, para tomar uma decisão, ou pelo menos para restringir as opções.