Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como saberei se um vinho envelhecido ainda é bom?Tenho várias garrafas de Cabernet Charles Krug de 1960 que estão em uma adega fresca (infelizmente não é uma vinícola) há quase 40 anos. Eles são tão bons quanto velhos?
? Geni M. , Coronado, Califórnia.
Caro Geni,
A única maneira de saber se você gosta do sabor de algo é experimentá-lo, o que é verdade para garrafas de vinho mais antigas, especialmente se você ainda não sabe se você é um fã de vinhos mais antigos em geral. descansando em um porão fresco todo esse tempo, você provavelmente envelheceu bem, porque você não foi exposto ao calor que pode “cozinhar”. Se você estava do seu lado, também há uma boa chance de que a rolha permanecerá úmida e não se tornará um sorriso serrado em suas mãos quando você tentar abri-la.
Mas mesmo que um vinho tenha sido perfeitamente envelhecido, eu não posso dizer se você vai gostar, embora eu tenha tido alguns vinhos Napa dos anos 60 que foram ótimos. Sem dúvida será uma curiosidade ver o que é. Parece que agora, então eu acho que você deve convidar amigos e abrir pelo menos uma das garrafas.
Certifique-se de posicionar a garrafa ereto por um dia ou dois para deixar o sedimento se instalar na parte inferior, em seguida, siga minhas dicas de sedimentação, considerando que vinhos mais velhos tendem a desaparecer muito rapidamente uma vez que você abri-los. Alguns dos vinhos mais incríveis que já gostei são joias antigas.
? Dr. Vinny