Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. faça-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como saber se um vinho foi envelhecido em barris de carvalho ou não?Eu desenvolvi uma alergia grave ao carvalho e não posso envelhecer o vinho em barris de carvalho. Eu principalmente mantenho sauvignon blanc, mas eu também gosto de espumantes. certifique-se de que todos os sauvignon blanc e espumante não são amadeirados?
? Whitney, Huntersville, Carolina do Norte.
Querida Whitney
Você deve falar com seu alergista para ter certeza, mas nossa pesquisa anterior mostrou que alergias de carvalho são geralmente alergias ao pólen de carvalho e não devem ser causadas por vinho exposto a barris de carvalho.
Eu estava recentemente no meu próprio escritório de alergistas e foi sugerido que às vezes a única maneira certa de saber se uma alergia era trazer o alérgeno suspeito para o escritório e consumi-lo em sua presença. Você saberá se você tiver uma reação alérgica em minutos, e eles estarão esperando para ajudá-lo se isso acontecer. Talvez seu alergologista ofereça um serviço semelhante? Você pode trazer uma garrafa de vinho e um motorista designado e ver o que acontece.
Se você ainda quer evitar vinhos expostos a barris, infelizmente não há uma maneira universal de identificar se um vinho viu o interior de um barril (ou alternativas de barril). Apenas uma pequena porcentagem de vinhos dirá “sem madeira” se este for o caso no rótulo. A única maneira de ter certeza é consultar com produtores individuais. Está no caminho certo: brancos como sauvignon blanc são muitas vezes feitos sem carvalho para preservar seu sabor frutado natural, mas há muitos que também são expostos ao carvalho. Vermelhos são mais lenhosos que brancos. Você vai ter que pegar cada vinho.
? Dr. Vinny