Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Descobri recentemente as alegrias do champanhe velho, mas não quero ignorar champanhe hostil. Como sei quantos anos tem champanhe sem dinamismo?
? Tom R. , Waynesville, Carolina do Norte.
Querido Tom
Deixe-me voltar para que todos possam continuar. Uma safra é o ano em que as uvas são colhidas, e geralmente é indicada na garrafa. Mas alguns vinhos são feitos a partir de misturas de vinhos feitos em anos diferentes, e estes não têm safras; são chamados de vinhos “não envelhecidos”, muitas vezes abreviados?Nevada. ?
Por que um enólogo iria querer montar vinhos de anos diferentes?Isso lhes dá a flexibilidade de produzir vinhos consistentes de ano para ano, menos dependentes ou menos influenciados pelas condições climáticas durante uma determinada estação de crescimento. Vinhos ondulados não são de forma alguma vinhos menores, e esta é uma prática comum, especialmente entre bolhas e vinhos generosos.
Mas não há uma maneira fácil de saber a idade de um vinho não-colheita (e parte do fato é que os diferentes componentes têm idades diferentes). No entanto, cada vez mais casas de champanhe indicam a data de degueelle, quando o sedimento resultante da fermentação secundária na garrafa é removido. Uma data de desguell não é a mesma que uma data de ação, mas lhe dará uma ideia de quando este vinho foi engarrafado.
Não só isso, algumas casas de espumantes fornecem informações adicionais além disso. Krug agora coloca um código de identificação na parte de trás de suas garrafas de champanhe NV, permitindo que os amantes de vinho procurem por informações adicionais em seu site.
Com isso em mente, é uma boa ideia namorar enólogos que fazem bons negócios comprando Champanhes NV. Se a loja tem faturamento significativo, você pode esperar comprar o último cuvée NV engarrafado daquele produtor. eles facilmente duram alguns anos, mas geralmente são projetados para consumo de curto prazo.
? Dr. Vinny