Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como rosé envelhece em comparação com outros tipos de vinho?Você perde seus sabores frutados? Se sim, que sabores os substituem?
? Rick J. , Mesquite, Texas
Querido Rick
Em geral, recomenda-se provar os rosés dentro de um ou dois anos a partir da data da colheita, seu apelo reside em seus sabores de frutas frescas, um componente que começaria a desaparecer com o envelhecimento.
Na maior parte do tempo, à medida que os rosés envelhecem, os sabores das frutas desaparecem?E é isso. Vinhos com preenchimento à idade tendem a ter concentração e um bom equilíbrio entre taninos e acidez, já que os rosés são deliberadamente feitos em um estilo com concentração mínima, taninos e acidez, têm pouco a evoluir, simplesmente desaparecem e têm gosto de vinho inofensivo. , possivelmente tomando notas enferrujadas.
Claro, há exceções. Muitos dos melhores rosés podem brilhar alguns anos depois. James Laube, editor-chefe da Wine Spectator, escreveu sobre uma garrafa surpresa de rosé envelhecido que chamou sua atenção e notou que a cor mudou de rosa para uma nota de cobre, mas que havia acidez suficiente para manter os sabores frescos e vibrantes.
? Dr. Vinny