Alguns escritores de vinho, a maioria deles opostos na escala de 100 pontos, querem que seus leitores acreditem que provadores como eu e meus colegas do Wine Spectator não reconheceriam um vinho delicado excelente ou que não seria uma bomba de frutas se pulasse . nós fora do vidro. Estou cansado de ouvir isso.
Sei que busco elegância e refinamento quando desço vinhos nas regiões do meu ritmo de degustação, e que o recompenso quando o encontro, assim como meus companheiros. Tenho sorte que Oregon e Washington, duas das minhas áreas de responsabilidade pela degustação, estão indo particularmente bem a este respeito. Metade dos vinhos que tento vêm da Austrália, e apesar de sua reputação de fazer apenas grandes bombas de frutas, acho uma boa porcentagem que está bem. Não é tão estranho quanto eu poderia pensar.
- É verdade que.
- Da minha parte.
- Sou menos tolerante com o caráter funky do vinho.
- Mas não exijo que um vinho seja perfeitamente limpo.
- Ele deve ter frutas e charme suficientes para fazer do funk uma nota de graça ao invés de um ar principal.
- Se os sabores de brettanomyces predominam.
- Eu toco vinho.
- Mas também reconheço que alguns grandes vinhos têm brett.
- É uma questão de equilíbrio.
- Como sempre.
- Um pouco de acidez volátil (caráter vinagre) não é necessariamente ruim.
- Mas muito mata um vinho para mim.
Então, apenas para patos, procurei nosso banco de dados por seis meses com pontuações de 90 pontos ou mais (“excepcional” na escala de 100 pontos do espectador de vinho). Procurei por certas palavras, como “elegante”, “refinado”, “vivo” e “delicado”, e descritores de sabor como ‘charnu’, ‘mineral’ e ‘terroso’ e encontrei muitos exemplos.
Nas minhas próprias notas de degustação, eu me concentrei na Austrália, como me parece que este é o maior desafio. Por alguns exemplos, encontrei um Pinot Noir de 92 pontos com “uma nota mineral forte” que “ganha em densidade a cada gole, mas não por peso na boca”. E um gracioso e elegante Chardonnay “(91 pontos) espalha seus sabores em um “quadro educado e refinado”.
Uma Barossa Shiraz de 93 pontos era “distinta para os tons vermelhos escuros que se entrelaçam com os sabores carnudos de cereja e alcaçuz” e a chamou de “em equilíbrio”. Outra Barossa Shiraz marcou 92 pontos por ser “flexível, elegante e refinada”.
Jim Laube concedeu 93 pontos a um Chardonnay que “se torna delicado e cremoso na boca” e uma mistura de Cabernet Sauvignon que ele descreveu como “complexo e salgado”, e destacou os sabores picantes de ervas, minerais, sálvia e piche. Os Barbarescos qualificados incluíam um que era “estreito e refinado, muito estruturado” e outro que era “refinado e elegante”. Ambos marcaram 93 pontos.
Como você encontra esses vinhos? Aqui está o segredinho sujo que os oponentes na escala de 100 pontos não acham que você é inteligente o suficiente para saber: leia a nota de degustação. Se você prefere um estilo de vinho mais leve, procure palavras como “leve” e “delicado Se você gosta de sabores salgados em seus vinhos, procure por “salgado” ou “alcatrão” ou “mineral” e veja o que acontece. Você pode se surpreender.
Embora a página de pesquisa on-line do banco de dados não permita que você faça isso em si, você pode procurar vinhos em uma determinada faixa de preço e classificação, e exibi-los com suas notas de degustação. Em seguida, use a função “pesquisar” do seu navegador da Web para procurar por essas palavras na página de resultados. Foi o que eu fiz.
Boa caçada.