Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Acho que decantar meu vinho por cerca de uma hora muitas vezes melhora sua capacidade de beber; No entanto, isso significa que meu vinho está em temperatura ambiente quando eu sirvo como posso dar meu tempo de vinho enquanto o sirvo a uma temperatura mais fria?
? Mike H. , Los Alamitos, Califórnia.
Caro Mike,
Eu acho que já que você escreveu para mim você já descartou baixar a temperatura do seu quarto para condições mais semelhantes às de um porão, eu também presumo que você não tem um porão de um único andar onde você pode apenas colocar o vinho decantado em uma bancada, pelo menos ainda não.
Acho que a maneira como você se aproxima disso depende da temperatura do seu quarto. Minha casa geralmente está entre 68 e 70 graus F, então se eu tirar uma garrafa do meu porão 55 graus por hora antes, geralmente é no lugar certo onde eu gosto de servir vermelhos, cerca de 65 graus F.
Mas se você quer que seus vermelhos sejam mais frios ou se a temperatura do ar estiver mais quente, há algumas coisas que você pode tentar: primeiro, coloque o jarro no gelo. Eu evitaria colocá-lo na geladeira, então poderia ficar muito frio e os sabores desapareceriam, mas eu acho que com pressa, você pode colocá-lo lá por não mais do que 10 ou 20 minutos para mantê-lo fresco. é esfriar a jarra vazia na geladeira antes de derramar o vinho (mas prepare-se para uma maior condensação).
Finalmente, se você estiver usando um refrigerador de vinho ou outra área de armazenamento que contenha apenas garrafas, você pode derramar seu vinho em um jarro para arejá-lo, em seguida, colocar o vinho de volta na garrafa e colar a rolha. ele não pinga, e colocá-lo de volta na geladeira até que seus convidados cheguem. Despeje o vinho da garrafa no decantador e exponha-o novamente ao ar, assim como o espaço extra na garrafa, se um pouco de sabor for servido pela primeira vez para ver como o vinho se parece. .
? Dr. Vinny