Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Tenho uma pergunta sobre Wine Spectator. Si parte da partitura é baseada?A tipicidade? (até que ponto o vinho reflete a região, etc. ) e tantos vinhos hoje em dia são geleias em um único vinhedo, como pode um crítico avaliar adequadamente o vinho sem conhecer o vinhedo?E se o crítico conhece o vinhedo, ele não vai adivinhar o vinhedo, então a degustação não é realmente “cega”.
? Bill G.
Caro Bill,
Quase todas as nossas críticas (exceto em raras ocasiões, mencionadas nas notas de degustação) são feitas em degustações privadas às cegas, que acreditamos ser a melhor maneira de eliminar o preconceito. Os críticos recebem informações que os ajudam a provar no contexto: uvas, safras e mas preços, produtores e nomes específicos de vinhedos não entram em jogo durante a degustação às cegas. Isso é considerado um? Degustação simples às cegas (uma degustação “dupla-cega” é aquela em que nenhuma informação é fornecida).
Uma das razões para provar em cego simples é o que você acabou de mencionar: além de julgar a estrutura e os sabores de um vinho, também levamos em conta a tipicaidade, ou seja, o quão bem ele reflete sua variedade de uvas, sua região. e sua safra. Acho que isso pode ser feito sem conhecer o vinhedo de origem específica, o que tornaria uma degustação muito menos cega. Não é como um jogo de tabuleiro onde tentamos adivinhar o que estamos testando, só estamos tentando dar à garrafa na nossa frente uma revisão justa.
Uma vez que as classificações são atribuídas e os sacos foram separados dos vinhos, os avaliadores podem colocar seus resultados em um contexto mais amplo, incluindo todos os detalhes anteriormente “cegos”. Participei de provas às cegas onde há um punhado de vinhos da mesma vinha na mesma vindima, mas feitos por produtores diferentes, é fascinante ver como pode ser semelhante e diferente a visão de cada enólogo.
Embora o pedigree de um vinhedo não faça parte de uma revisão, isso não significa que não estejamos atentos aos engarrafamentos apontados pelo vinhedo, essas observações são feitas em relatórios de degustação, colunas, blogs e outras histórias que fazemos. tanto na revista Wine Spectator quanto em WineSpectator. com, onde falamos sobre vinhos em um contexto mais amplo. A degustação às cegas é muitas vezes apenas um ponto de partida para nossos relatórios e discussões.
? Dr. Vinny