Um cara veio me ver em uma festa, apareceu e me pediu conselhos. Ele queria ser um escritor de vinhos, ele disse. E ele se perguntou se ele teria algum conselho sobre como proceder.
Não foi a primeira vez que me pediram algo assim, e meu conselho é sempre o mesmo: esqueça, tente outra coisa. Expliquei, como fiz aos outros, que escrever sobre vinho é uma linha limitada de trabalho com poucas oportunidades, e recitei uma ladainha de inconveniência.
- Eu provavelmente já sei a sua resposta: eu não estava com medo.
- Isso é o que eu realmente queria fazer.
- Eu tinha que tentar.
- Ele disse.
Quem sou eu para dissuadir alguém do sonho deles?Paixão e perseverança são maravilhas para os olhos e, de minha parte, não tenho desejo de dissuadir ninguém de perseguir um sonho, por mais improvável que seja a oportunidade de ter sucesso.
A maioria dos aspirantes a escritores se concentra na praticidade de publicar e pagar por seu trabalho, o que é compreensível, é claro. Mas não é isso que importa.
O que realmente importa, quero dizer, é entender o vinho. É essencial para todos nós que somos apaixonados por vinho, não importa se você quer falar sobre isso.
Essa questão de entender o vinho é surpreendentemente diferente do simples fato de ser exposto a ele. Todo mundo, no início, não quer tanto quanto a oportunidade de provar (e beber) tantos vinhos diferentes quanto possível. sabemos se gostamos de Cabernet Sauvignon ou Merlot ou Pinot Noir ou Malbec?, de que outra forma podemos saber se o elogio para este produtor ou este distrito é justificado?
Não há como evitar essa necessidade fundamental de grande exposição, é essencial. Mas aqui está o problema: exposição não é compreensão.
Deixe-me ir mais longe dizendo que muitos bebedores de vinho confundem os dois; eles pensam que tentar algo, ser exposto a ele, é suficiente, mas vinho não é radiação. Só a exposição não penetra.
Então, o que eu disse a este aspirante a escritor sobre vinho, e eu acho que isso é verdade para todos que amamos e procuramos vinho, é que ele deve reduzir seu campo de ação para aumentar sua profundidade. entendendo que só pode vir com um tipo diferente de exposição, dedicada a capturar detalhes que só podem ser absorvidos por mergulho mais profundo.
Deixe-me dar um exemplo. Você diz que ama a Borgonha. (Eu também. ) Você também diz com razão que a Borgonha é complicada e cara ao mesmo tempo, o que é realmente difícil de entender. E você está certo, é claro, o mesmo pode ser dito de quase todas as regiões ou distritos que oferecem não apenas muitos vinhos, mas aqueles com uma variedade aparentemente infinita de sabores e detalhes, como Barolo e Barbaresco, Napa ou Sonoma, Austrália. Shiraz e assim por diante.
Acho que a melhor maneira de entender a Borgonha é não voar de uma aldeia para outra, como uma borboleta saboreando o néctar daquela flor e aqui.
Em vez disso, acredito que você alcançará uma compreensão mais profunda e ressonante da Borgonha se você concentrar sua atenção em uma única aldeia (a propósito, proponho Saint-Aubin para isso).
Como podemos entender melhor um lugar tão variado e complexo como a Borgonha, com todos esses vinhedos e produtores idiossincráticos, limitando-se à produção de uma única vila?
Acho que a resposta está na dimensionalidade do conhecimento que você está prestes a adquirir, digamos que você decida que St. Aubin é o bilhete, é um distrito pequeno, com um número razoável de produtores, a maioria dos quais atingem um alto nível. Qualidade. São vermelhos cultivados (Pinot Noir) e brancos (Chardonnay). Os preços são acessíveis. É também uma vila de maior altitude, o que significa que os vinhos são mais criaturas de finesse e delicadeza do que de poder e profundidade dramáticos.
Então você tem gosto, você compara os vinhedos e os produtores, bem como, inevitavelmente, as safras. Você tem uma sensação de intimidade, uma expectativa consciente. Muito rapidamente, o caráter dos melhores vinhedos de Saint-Aubin, como En Remilly, que só cultiva Chardonnay, tornou-se reconhecível, superando a “personalidade” do estilo de vinificação do produtor.
Finalmente, e o mais importante, visitas aos produtores. Saint-Aubin é uma cidade pequena, fora dos circuitos habituais. Seus enólogos vão recebê-lo, especialmente quando você contar a eles sobre sua busca para realmente capturar e entender a distinção do seu lugar.
Eles vão levá-lo através dos vinhedos, falar-lhe sobre os clones e raízes, os efeitos da elevação, a configuração literal do terreno, que tem sacos de ar fresco ou drenagem ideal. Não menos importante, você vai ouvir sobre diferenças na exposição e solos, a combinação da qual geralmente explica por que Pinot Noir é cultivado aqui e Chardonnay lá.
Não menos importante, você saberá como nunca tentou antes, com concentração, nitidez e propósito, pontos finais que você não sabia que existiam antes. Em breve, você descobrirá que o que você ama está perdendo importância à medida que você busca entender melhor a legitimidade de cada local de vinho. Os produtores vão adorar explicar para eles, reconhecendo seu desejo sincero de entender qual é seu trabalho realmente.
Então, depois de tudo isso, você vai experimentar outros burgúndios e, de repente, tudo está no lugar. Quando você tentar grandes colheitas (Saint-Aubin não tem uma) você saberá em um instante “você realmente saberá” por que este vinhedo é uma grande colheita. Você vai adivinhar instantaneamente se um vinho tem finesse (uma forte combinação de vinhos Saint-Aubin) ou se ele é um pouco coagido ou simplesmente frutado.
Tudo o que aprendeu nesta pequena cidade é justamente extrapolado para o mundo mais amplo da Borgonha. Ele vai provar cada vez mais. Acima de tudo, você entenderá de uma forma que não será acessível a você a partir da exposição set-‘em-up-and-knock-em-down.
Em suma, foi o que eu disse ao meu futuro escritor sobre vinho, o que descrevi poderia e deveria aplicar a todos os tipos de vinícolas, em todo o mundo onde vinhos de grande distinção são produzidos.
Só posso dizer que funcionou para mim e acho que vai funcionar para você também.