Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como você evita vinhos que tendem a deixá-lo com dor de cabeça na manhã seguinte quando você só tem uma bebida?Disseram-me que pinot noirs são mais seguros para beber O que devo procurar e como evitar esses vinhos?
? Richard B. , São Petersburgo, Flórida.
Caro Richard
As dores de cabeça do vinho, e em particular as do vinho tinto, permanecem um mistério para os médicos, sejam eles falsos (como eu) ou reais. Como ninguém sabe exatamente o que os está causando, é difícil dizer o que deve ser evitado.
Sulfitos são frequentemente culpados. O vinho vendido nos Estados Unidos chama a atenção para a presença de sulfitos de sulfito legalmente exigidos, denominados em cada garrafa. Mas os sulfitos são na maioria inofensivos, exceto pela pequena porcentagem da população que é alérgica a eles. Mesmo neste caso, alergias a sulfitos tendem a se manifestar como ataques de asma em vez de dores de cabeça. Se você acha que é sensível aos sulfitos, você não pode evitar completamente sulfitos no vinho; eles são um subproduto natural da vinificação, mas você pode procurar vinhos que não tenham sulfitos adicionados.
Além dos sulfitos, histaminas e taninos são os próximos possíveis culpados de dores de cabeça. Algumas pessoas são intolerantes à histamina porque têm uma deficiência de diamino oxidase, o que significa que as histaminas que absorvem não quebram tão facilmente. Mas, mesmo assim, a ligação entre alguns experimentos mostra que os taninos (que estão presentes na pele e nas sementes de uva, bem como em barris de carvalho) causam a liberação de serotonina através de plaquetas sanguíneas e altos níveis de serotonina podem estar associados a dores de cabeça. também libera serotonina, e algumas pessoas reclamam de dores de cabeça de chocolate?E eu choro por essas pessoas. ) Você pode experimentar vinhos que são naturalmente mais fracos em taninos, como vinhos brancos em geral, bem como vinhos de uva vermelha que geralmente são pele mais fina e mais fraca em taninos, como pinot noir.
Mesmo além de tudo isso, o fato de o vinho conter álcool complica as coisas, o álcool é um gatilho conhecido para enxaquecas e dores de cabeça de vinho tinto podem se sobrepor enxaquecas. Você sempre pode culpar seus pais porque a sensibilidade a essas dores de cabeça parece ser genética.
Se você tem dores de cabeça de vinho tinto, fale com seu médico (é verdade, não apenas um médico de desenho animado na Internet). E aproxime-se dos vinhos tintos com cautela. Tenha meio copo e espere; se isso te dá dor de cabeça, você provavelmente vai. Faça isso dentro de 15 a 20 minutos. Se não houver reação, deve ficar bem desde que não seja excedido.