Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
A característica de noz de alguns vinhos brancos resulta da exposição em barricas ou de outra técnica de vinificação, ou é centrada no terroir?
? David, Houston
Caro David
É difícil, senão impossível, determinar exatamente de onde vem um determinado sabor de vinho: uvas, terroir ou decisões de vinificação (como fermentação em barricas ou envelhecimento), pelo menos não sem saber o vinho específico e como ele foi produzido. foi desenvolvido. Algumas variedades de uvas se prestam a notas de nozes, e o terroir circundante também pode ser um fator. O envelhecimento do vinho sobre as borras (ou seja, sobre os seus sedimentos), ou a fermentação ou envelhecimento de um vinho em barricas também podem contribuir para as notas de noz. Mas quando ouço você dizer “nozes”, penso imediatamente na oxidação: a exposição de um vinho ao oxigênio resulta em uma maçã, noz ou xerez machucados. Este sabor enferrujado às vezes pode ser um estilo intencional em vinhos brancos, ou pode ser uma falha quando não é proposital.
? Dr. Vinny