Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe? Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como os críticos do vinho valorizam vinhos que não estão prontos para beber? Por exemplo, um barolo tradicional é muito fechado na saída ou saída do barril. Isso não te recompensa com uma pontuação especulativa? Essa extrapolação é praticada?
“Charlie, lendo, massa.
Querido Charlie
“A extrapolação praticada” é uma excelente maneira de projetar a abordagem de nossos editores para a degustação de vinhos jovens, especialmente amostras de barril. Quase todos os bebedores de vinho sentirão que um barolo não revela todo o seu caráter. Mas um crítico experiente, que provou muitos Barolos em barris e, em seguida, novamente os mesmos vinhos em garrafa em diferentes estágios de sua produção, pode começar a entender o arco de sua evolução. Assim, se os componentes são irritantes ou desequilibrados quando o vinho é jovem, o crítico pode extrapolar que mesmo com a idade, o vinho não alcançará a harmonia e a graça de um grande Barolo. Ou se o vinho estiver delicioso assim que você sair do barril, a extrapolação pode avisar que você pode não ter estrutura para envelhecer e se desenvolver a longo prazo.
Como a maioria dos vinhos é feita para ser agradável em sua juventude, os críticos não são convidados a praticar extrapolação com tanta frequência. Mas quando se trata de provar um vinho jovem de um tipo que tradicionalmente tem sido destinado a atingir seu pico depois de um certo tempo na garrafa, a extrapolação é necessária e a prática ajuda a melhorar sua precisão. No entanto, a extrapolação praticada é tanto arte quanto ciência; é por isso que nossas pontuações para amostras de barril são expressas como garfos. E, claro, os bebedores de vinho desfrutam de vinhos em diferentes estágios de seu desenvolvimento: alguns preferem frutas jovens, outros a harmonia da idade. Portanto, todo bebedor sério de vinho deve aprender a extrapolar de acordo com sua própria prática e preferências.
? Dr. Vinny