Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu bebi muito vinho verde, vai muito bem com paella!Você pode explicar como o vinho consegue suas bolhas?
? Jerry
Querido Jerry
Vinho Verde é um ótimo vinho para acompanhar a comida, e agora eu quero paella!Este branco português é crocante e suculento e, como você pode ver, um pouco espumoso, que completa seu caráter refrescante.
Ao contrário dos espumantes tradicionais, onde a carbonação é criada pela fermentação secundária que ocorre em uma garrafa, o Vinho Verdes tradicionalmente obtém sua efervescência ao ser engarrafado antes que todo o dióxido de carbono gerado pela fermentação primária seja dissipado. uma injeção de CO2 antes do engarrafamento: é um método muito mais previsível e confiável que garante consistência de uma garrafa para outra.
? Dr. Vinny