Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Recentemente li um artigo sobre o composto químico TBA (não TCA) em alguns vinhos argentinos. Conheço o complexo vagamente, mas como ele entra em um porão?
? Tony
Caro Tony,
O composto químico TBA (ou 2,4,6-tribromoanisol) é quase idêntico ao TCA mais conhecido (2,4,6-tricloroanisol), ambos conhecidos por causar notas de umidade nos vinhos. A TBA é geralmente derivada de produtos de conservação de madeira. e tintas retardantes de fogo usadas na construção de vinícolas. O composto pode então ser estendido a uma vinícola; Materiais porosos, como tubos plásticos, são particularmente sensíveis e também são pensados para se espalhar pelo ar. A ATB tornou-se um problema para algumas vinícolas na América do Sul, já que materiais produzidos localmente usados para construir suas vinícolas contêm bromophilols, que podem gerar ATB.
? Dr. Vinny