Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como a mineralidade é definida no vinho?Está presente em vinhos brancos e tintos?
? Paul P., Montreal, Quebec
Caro Paul,
Mineralidade? É um dos termos mais complicados e muitas vezes incompreendidos do vinho, pois não se refere a uma nota específica, mas a uma categoria de aromas e sabores sem frutas, ervas, especiarias.O editor do Wine Spectator Harvey Steiman cobriu este conceito evasivo em seu blog.Mineralidade me lembra a sensação de sentir uma calçada de cimento após a chuva, ou ficar ao lado de uma parede de tijolos quentes.Eu também vi notas minerais para descrever um vinho que inclui lodo, giz, sal, talco de talco, ardósia, pedra, ferro, calcário, petricor, pedregoso e até mesmo pedra, porque quem não chupava uma pedra quando eram crianças?
A mineralidade é frequentemente associada com vinhos de pedra branca; às vezes parece mais uma atmosfera salgada e salina, que eu posso recuperar de sauvignon blanc ou riesling; mas certamente também está presente em vermelhos.Em alguns Syrah, pode haver um lado saboroso da mineralidade, e isso pode aparecer como uma nota tônica me lembrando um pedaço de carne ensanguentada – você pode ver que chamado de “sangrento” em uma nota de degustação.Em outros vermelhos, a mineralidade pode adicionar uma borda de argila ou lodo.
? Dr. Vinny