Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Estou interessado em obter mais informações sobre degustações verticais em profundidade, você poderia me dar alguns detalhes sobre como configurá-los?
? Juan, Mendoza, Argentina
Caro John,
Alguns dos eventos de vinho mais memoráveis de que participei foram as degustações verticais, ou seja, ao experimentar várias safras de uma única garrafa, ou pelo menos os engarrafamentos de uma única vinícola. Às vezes, nossos editores relatam degustações verticais, como quando James Laube provou todos os vinhos da propriedade de Harlan de 1990 a 2006. O que é tão divertido em uma vertical é que ela dá a você a chance de ver o fio que corre por um vinhedo. , vinho ou adega e entender melhor como cada safra pode ser diferente.
Às vezes as pessoas me perguntam em que ordem colocar uma degustação vertical, mas eles podem realmente ir para os dois lados: se você apresentar vinhos de mais velhos para mais jovens, muitas vezes há uma progressão natural de taninos e corpo, porque vinhos mais jovens seriam tânicos do que vinhos mais antigos. Na maioria das vezes, vejo verticais se movendo de jovens para mais velhos, porque acredita-se que os vinhos mais antigos são mais complexos e nuances do que as versões mais jovens. Essa direção também acompanha a evolução de um vinho à medida que envelhece. na garrafa, o que pode ser fascinante.
Se você não tem um conjunto de vinhos na ponta dos dedos para uma degustação vertical, outro tópico para uma degustação pode ser horizontal, onde você olha para vinhos da mesma safra e da mesma categoria, mas não do mesmo produtor. digamos, um voo de Sonoma Cote Pinot Noirs 2009, ou Bordeaux 2006. Es interessante comparar os vinhos entre seus pares e olhar para uma colheita de diferentes ângulos. Para mais diversão, você pode fazer a degustação horizontal às cegas, embalando as garrafas com antecedência para que os provadores não saibam quem é cada produtor até que os sacos sejam removidos.
? Dr. Vinny