Pergunte ao Dr. Vinny
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os meandros da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? acho minhas respostas educacionais, instigantes e até engraçadas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando os enólogos fazem misturas, especialmente as grandes, não pode haver um recipiente grande o suficiente para conter toda a produção dessa mistura, então como você mistura tudo para garantir consistência?Quando o Wine Spectator examina um vinho, como o consumidor pode ter certeza de que sua garrafa será a mesma mistura que a examinada?
? Jim H. , Knoxville, Tenn.
Caro Jim,
Eu fui a vinhedos enormes, onde os tanques de vinho podem chegar a três andares e se você misturar vinho de um tanque de três andares com outro vinho de um tanque de três andares para chegar ao produto final, é difícil imaginar como tudo funciona. Um tanque de seis andares?
Matemática para o resgate! Durante a mistura, os enólogos processam pequenas quantidades de vinho, retirando béquers e pipetas para medir detalhes. Uma mistura final é uma pequena receita para proporções de componentes. Parte do tanque A em duas partes do tanque B e três partes do tanque C, e assim por diante. Com a magia da matemática, não é necessário misturar todo o vinho de uma vez antes de engarrafar, eles simplesmente misturam o vinho em lotes de acordo com a proporção desejada.
Dito isso, como escrevi antes, desde que o vinho dentro corresponda às informações do rótulo, uma vinícola não é obrigada a fazer o mesmo lote de vinho todas as vezes. Mas acho que a maioria das marcas sabe, e não só porque estou otimista. É de interesse que cada marca seja consistente, especialmente com vinhos produzidos em massa. Você é muito mais propenso a comprar várias garrafas de um vinho que eu gosto e que custa $10 em comparação com um que custa US $ 100. Mas se essas várias garrafas de vinho de 10 dólares, que eu provavelmente vou tentar em um período bastante curto de tempo, já que eu não mantê-los na idade – eles não parecem iguais, eles vão perder um cliente.
? Dr. Vinny