Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu tenho um bar de vinho controlado pela temperatura com um único ajuste que pode conter cerca de 150 garrafas. Devo manter os vermelhos para cima e os brancos por baixo, ou vice-versa?Se eu tenho vinhos prontos para beber, onde devo mantê-los?
? Gene
Querido Gene
Como você organiza seus vinhos vai depender do seu estoque e preferências de consumo, mas eu tenho algumas dicas que podem ajudar.
Uma vez que eu tenha abordado o básico da boa conservação do vinho, eu começaria fazendo um inventário, ou pelo menos fazendo uma investigação do que você tem em sua vinícola. Como muitos amantes de vinho, eu mantenho garrafas que eu esqueci completamente e perdi oportunidades de apreciá-los no seu melhor ou com amigos que vão apreciá-los. Isso pode ser tão complicado quanto uma planilha do Excel ou tão simples quanto um notebook, mas recomendo primeiro uma busca pela alma em um porão. Você pode se surpreender com o inventário e isso poderia desencadear alguns?Ei, eu deveria provavelmente abrir alguns deles?
Então, você começaria separando seus vinhos em pelo menos duas categorias: vinhos cotidianos que são bons para beber e beber, e vinhos que não devem ser tocados por um tempo porque você quer envelhecá-los. vinhos que podem queimar são sem causar conflito. Eu acho que é melhor deixar as garrafas mais estranhas ou as que você não quer tocar fora do alcance imediato, para cima ou para baixo. Também é uma boa ideia mantê-los longe para que você não continue perturbando sedimentos quando procura algo para beber.
Isso significa que meus bebedores diários e os vinhos que correm com frequência (bolhas, rosés e brancos crocantes para mim) são mantidos em um lugar facilmente acessível e revelador, então eu sei onde eles estão quando entro.
Uma sorveteria de 150 garrafas não deixa muito espaço, mas a partir daí sugiro classificar os vinhos por cor, região ou tipo de uva ou, se sua coleção for rica em suas marcas favoritas ou áreas verticais, você pode organizá-los simplesmente pelos produtores. Eu já escrevi sobre meu amor por adesivos de bolinhas de diferentes cores para me ajudar a organizar meu porão (e me ajudar a identificar as garrafas sem tirá-las e tirá-las). Post-its também funcionam e WineSpectator. Os membros da Com podem acompanhar seu inventário usando nossa ferramenta pessoal Wine List.
Com todas essas informações, deixe-me retornar ao seu específico vermelho ou branco sobre o tema principal. Não há razão científica para organizá-los dessa forma, mesmo que o calor aumente, em um porão isolado e funcional, isso não é um problema. Eu acho que você deve organizar sua coleção de acordo com como você planeja bebê-la.
? Dr. Vinny