Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de fazer aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que minhas respostas sejam educacionais, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu vi uma crítica muito boa de 14 Hands Hot para Trot Red Columbia Valley 2014.Se 795.000 caixas foram feitas, são quase 2 milhões de galões.
? Paul N., Taylors, S.C.
Caro Paul,
Fui direto à fonte neste caso: o enólogo Keith Kenison. Aqui está o que ele disse: “Ótima pergunta. A resposta curta é, sim, o vinho é o mesmo lote. Ser uma vinícola maior significa que temos tanques de mistura muito grandes à nossa disposição, mas não podemos misturar todo este vinho simultaneamente. Assim, criamos combinações de bases menores de componentes diferentes e, em seguida, extraímos volumes menores dessas bases no que chamamos de “mixagens principais” na mesma proporção de cada base. No final de tudo, haverá um punhado de mixagens. professores, mas todos terão os mesmos componentes nas mesmas proporções.
Tudo se resume a muita matemática. Mas durante as misturas, os enólogos trabalham com pequenas quantidades de vinho (béquers, pipetas e outros) para encontrar a mistura certa.Uma vez determinada esta fórmula, a razão dos componentes pode ser reproduzida várias vezes.Você não tem que misturar o vinho em sua totalidade, uma vez.
Tecnicamente, o vinho não deve ser exatamente o mesmo, desde que o vinho dentro corresponda às informações do rótulo, mas acho que a maioria das marcas quer criar produtos consistentes, especialmente vinhos valiosos que provavelmente serão comprados várias vezes e apreciados regularmente.Além disso, todos os enólogos que conheci passaram muito tempo desenvolvendo a mistura de mestres é definitivamente uma fonte de orgulho!
? Dr. Vinny