Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Às vezes ouvimos que um vinho “precisa de seis horas de respiração”. Como sabe que seis horas é o número certo?Por que não uma hora, três ou oito? Eles devem provar o vinho a cada hora e tomar notas como: quatro horas – bem, cinco horas – melhor, seis horas – melhor ainda, sete horas – não tão bom, oito horas – império.
? Craig H. , Lancaster, Pensilvânia.
Caro Craig
Acredite ou não, há enólogos curiosos o suficiente para fazer exatamente o que você acabou de descrever. Se a recomendação foi criada com um cronômetro ou não, não aja como se sua garrafa de vinho fosse uma bomba relógio. “Leva seis horas de respiração“, dizem eles, “eles acham que o vinho vai melhorar com a aeração, mais do que eu conseguiria simplesmente abrir a garrafa, mas menos do que deixá-la descansar a noite toda. Eu sei que é tentador procurar absolutos em questões de vinho, mas é muito subjetivo, especialmente em temas como este.
? Dr. Vinny