Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Sempre li notas de degustação ao comprar vinhos que nunca provei antes. Gosto de me afastar de vinhos que têm um sabor ácido, e li uma vez que o termo “fresco” refere-se ao nível de acidez do vinho. Há outras pistas que eu possa encontrar lendo as notas de degustação para tentar descobrir se um vinho é ácido?Além disso, se eu mantiver uma garrafa “fresca” por alguns anos, a acidez vai amolecer?
? Joseph B. , San Dimas, Califórnia.
Caro Joseph
Zingy, picante, enérgico, suculento, jazzy, picante, picante, vivo, ele desliga, picante, vívido, magro, apetitoso, crocante, limpo e sarcástico são alguns dos termos que usamos para descrever um vinho com acidez notável.
Você está certo de que “fresco” pode ser um indicador de acidez, especialmente quando usado em conjunto com descritores atraentes como limão, limão ou toranja. Mas um vinho também pode ser fresco sem ser ácido, então verifique o contexto em que é usado. Frescor é uma coisa bem-vinda, é o oposto de obsoleto.
Quanto à preservação de vinhos ácidos, é verdade que a acidez amolece com o tempo, mas nunca recomendo guardar vinhos de que não goste ao sair, lembre-se que uma vinícola não é um enólogo.
? Dr. Vinny