Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quanto tempo levará para o espumante esvaziar depois de ser derramado em um copo cortado?Pergunto por que bebo champanhe no meu casamento e quero ter certeza que não desinfla entre o tempo que é servido e a hora que os brindes serão feitos.Provavelmente será um intervalo de tempo de 30 a 45 minutos. O tempo estará seco e quente.
? Sam F., Santa Ana, Califórnia.
Querido Sam
Parabéns pelo seu próximo casamento!
Boa pergunta. Há muitas variáveis em jogo. Para começar, alguns espumantes são simplesmente mais efervescentes do que outros.A temperatura é provavelmente a segunda variável mais importante em jogo.O dióxido de carbono que cria bolhas é mais solúvel em temperaturas frias, então a melhor coisa a fazer é resfriar as garrafas até cerca de 40 graus F.
Você menciona que o tempo estará quente e que você vai despejar as bolhas em copos, que fornecem uma grande área para o dióxido de carbono escapar, ambos estão trabalhando contra você, mas ainda assim, eu acho que tudo vai ficar bem, leva várias horas, não alguns minutos, para o espumante ser completamente plano.No entanto, você deve tentar derramar o espumante o mais perto possível da torrada.
? Dr. Vinny