De uma forma ou de outra, convenci meu amigo Tom que o jantar em sua casa com vista para o Vale do Garfo Superior em Aspen deve ser uma coisa anual. Ele e sua esposa flautista, Nadine, nos convidaram uma vez, anos atrás, e eu me ofereci para fazer algumas aulas e trazer vinho. Agora me envie um e-mail em abril para escolher uma data em julho.
Na verdade, já que muitos de nossos amigos em comum são músicos ocupados imersos no Festival de Música de Aspen, estabelecendo uma data que chegaria cedo, caso contrário nunca poderíamos reunir todos os nossos calendários.
- Desta vez.
- Quando estávamos jantando depois das 18h.
- M.
- Tom e Nadine decidiram que teríamos uma chance.
- Enchemos a mesa com 12 convidados que amamos.
- Como um bônus adicional.
- Todo mundo preparou um bom prato ou trouxe um vinho maravilhoso.
Os hóspedes começaram com camarão cozido e duas garrafas diferentes de champanhe Nicolas Feuillatte de sua vasta vinícola para desfrutar como aperitivo.
Eu tenho a primeira classe, a pedido de um ceviche. Mariné mahi mahi, mero e halithan em suco de limão com cebola roxa, aipo e coentro, para dar-lhe um toque peruano eu incorporei batata doce picada e, como eu não conseguia encontrar choclo, grãos de milho peruanos moídos, eu usei doces Colorado Bromeé dizendo que era um ceviche peruano-orado, eu servi com Heath Riesling Clare Valley Southern Sisters Reserve 2005, um vinho australiano seco que teve tempo para desenvolver um caráter maduro. O crocante e a acidez trabalhado com o suco de limão no prato fez uma correspondência eletrizante. Todos nós adoramos.
Uma seleção de boas garrafas, compartilhadas com bons amigos em torno de um excelente jantar de sorte.
Depois veio uma sopa de tomate frio, mais sóbria e refinada que o gazpacho, feito por Connie, violinista. Vamos pular o vinho com a sopa para que fique por conta própria.
Mark e Eileen, meus amigos rins que dividiram seu tempo entre Aspen e Boulder, recheados com berinjela com cordeiro e tomate, cobertos com queijo Pecorino desfiado, serviram com uma salada Laurie, outro violinista, Mark tem um bom porão, e trouxe duas garrafas de Turley Zinfandel Paso Robles Pesenti Vineyard 2006, mas antes disso, bebemos minha garrafa de Clarendon Hills Syrah Liandra Vineyard 2001 , que tinha sabores distintos de cereja e beterraba em uma moldura sedosa. O Zin era maior e mais largo, repleto de sabores de cerejas secas e especiarias, a berinjela resistia a ambos.
Laura Werlin, que divide seu tempo entre Aspen e São Francisco como eu, e escreve livros sobre queijos, preparou um prato com sete queijos únicos. Meus favoritos foram Quattro Portoni Quadrello di Bufala, um queijo de massa lavada feito com leite de búfala na Itália. e queijo artesanal Marco Polo Reserve de Beecher (10 meses), um queijo de leite de vaca de Washington. Ambos foram fantásticos com a Reserva de Vinhos de Gelo da Península de Jackson-Triggs Vidal Niagara em 2007, que ela trouxe para servir com eles. Muito aromático, o vinho equilibrou a riqueza e os sabores das frutas tropicais com um toque de acidez e notas de limão.
Kait e John, ambos músicos de metal, prepararam uma torta de frutas e um bolo de sobremesa moca. Você pode precisar ir atrás de Kait para esta receita de torta de moca. Estava molhado e leve, não denso.
Tom tinha um TBA de 1967 do Nahe pronto para abrir para depois do jantar, mas ficamos sem tempo e Tom prometeu abri-lo outra hora (bem, eu pensei, outro blog).