Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu ouvi o termo? Em referência ao vinho que foi enviado Pode uma caminhada difícil danificar o vinho?Se sim, que tal o saco mollydooker?
? Rob L. , Regina, Saskatchewan
Caro Rob,
Falar sobre? O choque de garrafa, ou doença da mamadeira, pode ser complicado, pois não há realmente nenhuma evidência científica de que seja real. No entanto, há extensas evidências anedóticas. Considere-o um vinho jet lag, com todo o estresse e movimento da viagem, o que dificulta os compostos fenólicos e químicos de um vinho. Depois de uma viagem, incluindo uma viagem difícil em seu carro, um vinho pode parecer plano e mudo ou apenas um pouco estranho por um tempo, geralmente alguns dias ou semanas. Vinhos mais velhos e mais frágeis parecem mais sensíveis do que vinhos mais jovens e robustos.
Devido ao fenômeno de choque da garrafa, aconselho que antes de abrir uma garrafa de vinho enviada para você, deixe descansar por alguns dias ou semanas, de preferência em um lugar fresco e escuro.
O milkshake? A Mollydooker? É algo completamente diferente, e não tem nada a ver com o choque das garrafas, mas é um processo que o produtor australiano recomenda antes de servir a maioria de seus vinhos, sugerir derramar meia taça de vinho, colocar a rolha de volta. Continue, invertendo a garrafa e sacudindo-a vigorosamente. Isso porque Mollydooker usa nitrogênio como gás inerte para ajudar a preservar seus vinhos, que podem achatar os sabores do vinho. Agitar os vinhos ajuda o nitrogênio a se acumular em pequenas bolhas que depois se dissolvam facilmente.
Então, o que acontece quando você coloca os dois juntos?Só para dar um choque nele?
Falei com o enólogo da Mollydooker, Sparky Marquis. Ele disse que não há necessidade de colocar o vinho antes de bater o Mollydooker. Na verdade, ele disse: “Quando você fizer o smoothie Mollydooker, eu provavelmente vou mover o vinho ainda mais do que o cara FedEx. E fazemos isso toda vez que abrimos um Mollydooker.
? Dr. Vinny