Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Como é feito vinho “leve” ou baixo alcoólico?
? Maurie R. , Silver Spring, Maryland.
Querida Maurie
A maneira padrão de fazer vinhos não alcoólicos, baixo alcoólicos ou não alcoólicos é fazer vinho “normal” e, em seguida, eliminar o álcool. Na maioria das vezes, o vinho passa por um tipo de destilação ou é força através de um filtro para removê-lo. É realmente difícil (e caro) remover completamente todo o álcool, e geralmente haverá traços dele no produto final. Como resultado, um vinho pode ser descrito como “não alcoólico” e conter até meio por cento de álcool em volume. Se você quer uma bebida totalmente não alcoólica, procure por estas palavras: “não alcoólico”. Não conheço ninguém que dilui vinho em um produto de baixo teor alcoólico, exceto meu amigo que te serve Chardonnay em uma grande taça de gelo.