Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. faça-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como o Zinfandel branco é fabricado?É uma mistura de vinhos tintos e brancos ou é feito limitando o contato da pele com uvas?
? Fred F. , Columbia, Missouri.
Querido Fred
Eu diria que a maioria dos Zinfandel brancos é feita da mesma forma que quando foi inventado no início da década de 1970 em Sutter Home: de uvas vermelhas com pouca exposição à pele. Tenha em mente que Zin Branco tende a ser mais doce. do que outros rosés, já que o enólogo geralmente para de fermentação antes que todo o açúcar se torne álcool, mas quando doçura residual, acidez e álcool estão em equilíbrio, o vinho pode ser refrescante.
Embora eu não me surpreenda se houvesse enólogos que produzissem um vinho blush que combina uvas vermelhas Zinfandel com uvas brancas, tenha em mente que para um vinho ser rotulado como “Zinfandel”, mesmo uma versão branca, ele deve ser feito em pelo menos 75% das uvas Zinfandel, de acordo com as leis de rotulagem.
Parece que toda vez que escrevo sobre o Zinfandel branco, recebo mensagens odiosas de pessoas que não suportam, e correm para apontar que não é um vinho “real”. Não concordo com isso. Zinfandel branco é responsável por cerca de 10% dos vinhos vendidos nos EUA. Eua, e tem sido uma maneira atraente para muitos novatos de vinho começar a aprender sobre vinho, inclusive eu!Não há nada para tirar sarro.
? Dr. Vinny