Eu não me importo com os restaurantes que brincam com o design de seus menus e cartões de vinho. Eles cercam certos objetos com quadros, ou os imprimem em personagens maiores, o equivalente tipográfico de balançar os braços e gritar “Me Pegue!”Eu sempre me pergunto se eles estão fazendo isso para nos guiar para o melhor ou o mais rentável.
Agora, eu não tenho nada contra a tipografia criativa, mas às vezes eu me pergunto se os restaurateurs pensam que estão traindo alguém dando às suas cartas de vinho um olhar maior do que eles.
- Quando checo os restaurantes para Wine Spectator.
- Faço questão de mencionar a quantidade de vinhos no cardápio.
- Isso é uma indicação da seriedade do restaurante em seu programa de vinhos.
- Que é o grau de dificuldade em mergulhar.
- É muito mais difícil embalar vinhos interessantes suficientes em uma lista de 100 do que em um que tem 300.
Eu abro o livro de vinhos e conto os vinhos. Sommeliers nem sempre indicam o número certo quando perguntados (não é trapaça?Às vezes eles têm mais vinhos do que pensavam).
Uma coisa que aprendi somando o que realmente está na página: a aparência pode enganar. Sou sempre cauteloso, por exemplo, quando vejo muito espaço branco em torno de títulos de seção. Uma lista de vinhos pode ser estendida página por página e adicionar a 120. Este é um número que alguns restaurantes incluem em uma única página.
No entanto, eu gosto dessas listas de vinhos que colocam uma linha vazia a cada 2 a 6 vinhos para separar as safras ou safras, eu posso contar os vinhos mais facilmente.
Um velho truque é usar muitos rótulos no livro de vinhos. Grandes rótulos. Etiquetas em tamanho real. Um rótulo e um vinho por página eram comuns em listas de vinhos antigos. É o equivalente à lista de vinhos para escrever grande para que seu ensaio de história de uma página se estenda a três páginas, ou 20.
Outra forma de tornar o programa de vinhos mais pesado é incluir descrições de vinhos. Uma descrição de 2 linhas triplica o espaço alocado para um único vinho. (A propósito, vejo isso como uma vantagem, porque nos dá um pouco mais de informação para tomar uma boa decisão. )
No entanto, encontrei a abordagem mais criativa em um restaurante que abriu no outono passado em São Francisco chamado Scott Howard. O layout do menu lista as placas em colunas estreitas, quatro colunas por página. Cada prato é um pequeno tipo de bloco retangular, por exemplo:
Vieiras e caviar Pólen de fennel Yuzu óleo de amêndoa $14
Ou
Tasmânia Truta Marítima Ostras Hama Hama Anis Estrela Laranja $20
A lista de vinhos segue um padrão semelhante Cada vinho é seu próprio pequeno bloco de tipo retangular, disposto em quatro colunas de três ou quatro vinhos cada. Um exemplo (da página na borda do copo):
Prieler Seeberg Pinot Blanc Burgenland, Áustria 2003 $16
Como você pode ver, ocupa muito mais espaço do que uma linha, durante nossa visita o livro de vinhos tinha 12 páginas, mas apenas 120 vinhos, só a tipografia fez parecer uma pintura deslumbrante. Pense no número de páginas que seriam necessárias desta forma para uma vinícola séria de 300, 400 vinhos ou mais.
Eu hesito em citar Scott Howard, como ele é um chef sério e suas dez dúzias de vinhos incluíram uma quantidade razoável de opções vintage atuais que ele ficaria feliz em pedir em um piscar de olhos. Mas o desenho da lista de vinhos me fez esperar. meus ouvidos.
Então eu me pergunto, você se importa com esse tipo de jiu-jitsu tipográfico ou você gosta?O que está te incomodando com a aparência das listas de vinhos?