Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre o vinho, desde os meandros da etiqueta à ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de fazer aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que você ache minhas respostas educacionais, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a sua abordagem para analisar as características de um vinho?
? Bennett, Cidade do Cabo, África do Sul
Caro Bennett
Eu acho que a degustação de vinho é uma habilidade que você pode melhorar, um dos meus colegas costumava dizer que era um pouco como ir à academia, é muito mais fácil se você fizer isso todos os dias do que se você só vai lá uma vez a cada três meses.Enfrentem seus representantes!
Tenho certeza que poderia fazer essa pergunta a muitos amantes do vinho e obter tantas respostas; não há abordagem errada.
Para mim, a prática de ser um bom provador começa muito antes de eu sentar e desfrutar de uma taça de vinho; Eu toco a decisão consciente de prestar atenção ao cheiro e gosto das coisas onde quer que eu vá.chás ou especiarias ou óleos essenciais quando você está em uma loja.Todo mundo, sinta-os. Se você não sabe o gosto das groselha, compre-as na estação.Leia os menus e pergunte aos garçons sobre os ingredientes.Expanda seu repertório de cozinha. Realizar degustações comparativas de outras coisas, como chocolate ou café.Eu sou a pessoa que dá aos meus amigos degustações de maçã cega para ver qual variedade eles preferem.Quando eu compro quatro tipos diferentes de queijo cheddar para minha receita de macarrão e queijo, eu tento cada um separadamente e percebo como eles diferem.
Então eu acho que é importante ler um monte de notas de degustação, na parte de trás das garrafas, ou notas de enólogo ou talvez até mesmo um site muito legal com centenas de milhares de notas de degustação.Quanto mais leio, melhor meu vocabulário.
Quando tento provar um vinho, às vezes vem à mente um descritor, que provavelmente é apenas a minha memória que vai para o próximo nível, prestando atenção a todos os cheiros e sabores que eu tive na minha vida.sabores, mas também da personalidade de um vinho, você acha que é certo ou rústico?É harmonioso ou há algo que domina ou se destaca?
Outros dentes, vou passar por uma lista de verificação mental, procurando sabores de frutas, especiarias, carvalho, ervas, notas minerais.Se eu acho que vou tentar frutas, posso ser mais específico?São frutinhas ou cítricos? E a partir daí, eu posso procurar todos os tipos de frutas cítricas que conheço e todas as maneiras pelas quais as frutas cítricas podem ser entregues, de raspas a geleia e tudo mais.Também falei recentemente sobre como isso pode ajudar a considerar sabores como cores. Fecho meus olhos e penso em seu gosto, que é super abstrato, mas às vezes é assim que minha cabeça embaçada funciona.
Finalmente, vou rever pistas sobre o corpo: qual é a densidade dos taninos ?, em que ponto a acidez penetra?Quão agressivas são as bolhas? A textura é importante para a apreciação geral de um vinho, por isso não deixe de prestar atenção a ele também.
? Dr. Vinny