Eric Ripert cresceu nas cozinhas do sudoeste da França e da Espanha antes de receber treinamento formal nas cozinhas de Joël Robuchon e Jean-Louis Palladin, entre outros. Ele veio para os Estados Unidos em 1989 para trabalhar como chef e, em 1991, conseguiu um emprego no restaurante francês de frutos do mar Le Bernardin, em Nova York.
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