Nota: Receita cortesia de Charlie Trotter Pombo assado inteiro com cogumelos shiitake e macarrão de trigo sarraceno 1 1/2 colher de sopa de cominho moído 2 1/2 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e picado 4 pombos, sal Kosher picado e picado e pimenta preta recém moído 5 colheres de sopa de óleo de gergelim 8 onças de macarrão de trigo sarraceno 2 colheres de sopa de molho de soja 1/2 xícara de hijiki seco (alga), embebido em água fria durante a noite 1 colher de sopa de manteiga sem sal 4 onças de cogumelos shiitake em fatias finas 1 chalota finamente picada 1 xícara de Caldo de Frango Micro-Verdes, para enfeitar 1.
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