Cozinhar com líquido ou vapor é a base para uma ampla gama de técnicas que podem ser usadas em uma variedade de alimentos, de vegetais a arroz e peixe. Dependendo do que precisa ser cozido, o líquido usado para ferver, cozinhar no vapor ou escaldar pode variar de algo tão simples como água ou caldo a ingredientes mais interessantes como vinho, cerveja ou leite.
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