Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Deixe-me ser o primeiro a perguntar-lhe, como eu avalio se as inundações causadas pelo furacão Sandy arruinaram meu vinho?Cerca de 100 garrafas ficaram submersas na água do mar por alguns dias, houve uma mistura de francês, italiano e californiano. Há menos de cinco ou seis anos, mas também havia Bordeaux dos anos 90.
Tudo parece bem, exceto sujeira. Três garrafas que abri este fim de semana tinham um gosto bom. Supondo que não vaze água além da tampa, devo remover as cápsulas para permitir que a umidade presa escape?Outras ações recomendadas para minimizar os danos?
Acredite, fico feliz que seja o pior dos meus problemas, mas é algo com que gostaria de lidar. Obrigado por sua ajuda.
Caro Kenneth
Meu coração está com todos que estavam no caminho da Sandy, e estou feliz que eles estão indo relativamente bem.
Inundações são complicadas, pois os danos podem variar de garrafa para garrafa. O topo de algumas tampas pode ter absorvido água; depende do selo ou do estado da cápsula. Com o tempo, você pode notar que o molde inofensivo se desenvolve lá, e você está certo de que remover as cápsulas provavelmente ajudaria com isso. Imagino que alguns rótulos também serão danificados, mas isso não afeta o vinho em si.
Você não pode fazer muito mais, mas devo avisá-lo que mesmo que os vinhos tenham sido submersos na água do mar, um problema de inundação pode ser um risco aumentado de E. salmonela, dependendo de sua proximidade com o esgoto ou terras agrícolas. Certifique-se de que eu usaria álcool isopropílico para limpar suas garrafas, especialmente os lábios das garrafas, antes de colocá-las de volta e bebi-las. Evite o uso de produtos clorados, o que pode complicar a situação.
Em uma nota mais leve, alguns restaurantes no Chile têm experimentado armazenar vinho debaixo d’água. Você pode dizer aos seus amigos que bebem vinho que você está à frente da curva.
? Dr. Vinny