Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me pergunte suas perguntas mais difíceis sobre o vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe do vinho? Espero que você ache minhas respostas educacionais, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a maneira correta de abrir uma garrafa de vinho selada com uma cápsula de cera ou cortiça?Sempre dou mal quando tento remover a cera?
? Kristy C. , Linda Yorba, Califórnia.
Querida Kristy
O que me ajuda é não me preocupar em remover a cera e apenas se concentrar em remover a tampa. Isso significa fingir que a cera não existe? Eu tiro o saca-rolhas do meu servidor mais afiado e coloquei no centro. A cera vai quebrar muito limpo; pode haver algumas peças para escovar para que eles não caiam na garrafa.
Se for um vinho mais antigo, você pode ser mais cuidadoso, porque rolhas mais antigas podem ser mais frágeis. Nessas situações, pegarei minha folha mais afiada no saca-rolhas do meu servidor e tentarei cortar o topo da cera para expor a tampa: o mesmo gesto que eu faria se fosse uma cápsula de alumínio comum. Se a cera é muito grossa, pode levar tempo e, sim, ficar suja.
Com cápsulas de cera, em vinhos que não se importam em remover sedimentos, você pode evitar a desordem derretendo a cápsula em uma xícara de água muito quente, mas certifique-se de molhar apenas a cápsula para evitar aquecer o vinho o máximo possível. Você pode limpar a cera derretida com uma toalha de papel, mas tenha cuidado para não queimar também!
? Dr. Vinny