Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como eu me aproximo de um restaurante para torcer uma garrafa?Eu tenho uma garrafa velha de Porto que eu gostaria de levar para o restaurante, mas eu sei que a rolha se desintegraria se abrisse com um saca-rolhas Como você se aproximaria de um restaurante com o pedido de beliscar uma garrafa?taxa de saca-rolhas.
? Jeffrey G.
Caro Jeffrey
Como eu poderia abordar um restaurante sobre o uso de pinças do porto na minha garrafa?Eu simplesmente não faria isso. Para quem não conhece pinças no Porto, eles são um acessório usado para abrir garrafas de vinho velhas quando você tem medo de uma rolha caindo. Após um minuto ou dois deste calor, uma toalha fria e úmida é colocada no mesmo lugar, e a rápida mudança de temperatura fará com que o vidro quebre limpamente, removendo a rolha e o vidro ao redor da rolha de uma só vez. Se parece que é preciso um pouco de prática para ter sucesso, bem, ele faz.
Eu não traria uma garrafa que eu quero abrir desta forma para um restaurante porque eu realmente duvido que a maioria dos restaurantes têm o equipamento ou treinamento, e você realmente quer que sua garrafa seja um manequim de treinamento?Se você tem em mente um restaurante que poderia se especializar em uma coleção de portos, ou se você tem razões para acreditar que você tem experiência com grampos de porta, ligue com antecedência e fale com um solicitante.
Pessoalmente, eu reservaria a cerimônia de língua do Porto para convidar meus convidados de volta para casa para uma bebida após o jantar (e uma cerimônia de abertura de garrafa). Se você tem certeza que quer que a garrafa do Porto seja apreciada no restaurante, você pode falar com o gerente com antecedência sobre a possibilidade de trazer uma garrafa que você abriu em casa e foi transferida para outra garrafa, uma sem a tampa quebrada. Você também pode solicitar a abertura de sua garrafa com o que é chamado de abridor de vinho “ah-so”, um extrator de plugue de dois dentes que funciona melhor em plugues de cortiça mais antigos e quebradiços do que um saca-rolhas tradicional.
? Dr. Vinny