Cada uma das últimas 12 culturas de Oregon que participei foi marcada por eventos climáticos únicos, o tipo de eventos naturais e agrícolas que exigem as melhores vinícolas para fazer esforços e despesas adicionais para garantir uma grande colheita, apesar da Mãe Natureza. É o tipo de esforço que faz cpa e CFO tremerem.
Como em 2001 e 2006, esta próxima safra de 2008 é marcada por frutos verdes aleatórios, ou seja, aglomerados roxos perfeitos de frutos maduros, cada um contendo entre 1 e 10 frutos que, por alguma razão, são verdes, duros e decididamente imaturos. Eu crio essas frutas verdes, mas acho que queimaduras solares ou floração lenta e prolongada são os principais suspeitos desta colheita. Nem todos os vinhedos têm nenhum, mas a maioria dos 85 blocos clonais diferentes do que eu faço frutas no Vale Willamette têm eles.
- Aqui.
- As vinícolas têm que tomar uma decisão difícil; ou enviar as equipes de vinhedos de volta através dos vinhedos para remover essas frutas à mão.
- A um custo enorme.
- Ou tratá-las como você encontrá-los na tabela de classificação.
- Em outras palavras.
- Se você tem uma mesa de classificação.
- Uma fruta verde em um tanque de frutas maduras não fará qualquer diferença no sabor final do vinho.
- Mas você pode imaginar como 1 a 10 frutos verdes escondidos por aglomerado em um tanque de 10.
- 000 aglomerados poderia marcar uma colheita com sabores de ervas e níveis de ácido adstringente.
- Pior.
- Imagine o desafio de tentar encontrar frutos verdes em aglomerados de Chardonnay ou Riesling onde as frutas estão muito perto do verde no início.
Em 2001 e 2006, enviei minhas equipes de volta pelas videiras para remover suavemente essas frutas verdes com um cortador de bico afilado, enquanto me certificava de que eu não danificava as frutas adjacentes. Então a fruta foi re classificada nos recipientes de coleta e novamente na mesa de triagem e conheço muitos outros colegas que decidiram fazer o mesmo com uma grande despesa.
Então, mesmo que não comecemos a colher frutas maduras em mais 10 a 14 dias, começaremos nossa colheita de uma forma diferente esta semana, com a colheita de frutos verdes.