Chefs de Nova Jersey e amantes da comida poderiam em breve dizer adeus ao foie gras, ganso predestinado e fígados de pato que têm sido um grampo dos menus de comida dos EUA desde que foram importados da França no início dos anos 1980.
Nesta semana, o deputado estadual Michael Panter (à esquerda) deu os últimos retoques em um projeto de lei que proíbe a produção, venda e distribuição de foie gras, que ainda não tem nome e representa uma extensão da legislação introduzida em 1º de junho de 2006. Bill A-3230. O projeto de lei, patrocinado pelos deputados Joan Voss (D), visa proibir “a alimentação forçada de patos, gansos e outras aves para a produção de foie gras”. Mas não há fazendas em Nova Jersey que atualmente produzem foie gras, então a lei, se aprovada e promulgada, só proibiria a introdução da produção de foie gras no estado. No entanto, o fornecedor especial de alimentos D’Artagnan, um dos maiores fornecedores de foie gras frescos e seios de pato para restaurantes em Nova York, está sediado em Newark, Nova Jersey, e seria afetado pela conta de Panter para proibir as vendas e distribuição.
- “Ao revisar o projeto nas últimas semanas.
- Ele sentiu que queria ir mais longe”.
- Disse a porta-voz de Panter.
- Kerri Danskin.
- “Eu realmente queria ter certeza que Nova Jersey não apoiasse o que ele vê como crueldade animal.
- “patrocinador do projeto de lei voss original.
- Que foi encaminhado à Comissão Estadual de Agricultura e Recursos Naturais.
- Danskin acrescentou que Panter acredita que é “inapropriado se beneficiar” da produção e venda de foie gras.
Foie gras é produzido por um processo conhecido como sonda, no qual gansos ou patos são alimentados à força com farinha à base de milho por duas a quatro semanas antes do abate. é um bem popular no mercado de alimentos.
Se a produção de foie gras, atualmente regulamentada e certificada nos Estados Unidos pelo USDA, constitui crueldade com os animais, é um tema quente de intenso debate entre defensores dos direitos dos animais, indústrias de hospitalidade e agricultura, políticos e público. , o Conselho da Cidade de Chicago votou para proibir a venda de foie gras, mas menos de um mês depois que a lei entrou em vigor, o prefeito Richard Daley pressionou para que ela fosse revogada. , penalizará a produção e venda de foie gras no estado.
Enquanto Panter tenta criminalizar o foie gras em Nova Jersey, chefs, restaurateurs e varejistas se preparam para lutar. “Achamos que é o suficiente”, disse Deborah Dowdell, presidente da Associação de Restaurantes de Nova Jersey. Proibir a venda e a fruidade de produtos feitos a padrões limpos e éticos é simplesmente ridículo. “
Ariane Daguin, proprietária da D’Artagnan, disse que as vendas de foie gras representaram 30% de suas vendas anuais totais, que no ano passado totalizaram US$ 45 milhões. Embora Daguin não ache que uma proibição a arruinaria completamente, certamente dificultaria as coisas. para ela e as pessoas que trabalham para ela. Pelo menos isso significa mudar [a empresa] de Nova Jersey ou demitir uma porcentagem de funcionários”, disse Daguin. D’Artagnan atualmente emprega 120 pessoas.
O chef Nicholas Harary, dono do Restaurante Nicholas em Red Bank, Nova Jersey, disse que não acreditava que o projeto de lei de Panter foi apresentado ao Comitê estadual de Agricultura e Recursos Naturais, mas acrescentou: “O grande problema é se o governo pode dizer que você pode comer isso, ou você não pode comer isso?Se a resposta é sim, então eu acho que uma pessoa muito maior e mais inteligente do que eu tem que se envolver.