O sommelier Josep Roca, com uma prancheta, informa aos funcionários do restaurante o Celler de Can Roca de Girona no dia de sua reabertura após um fechamento nacional. (Josep Lago / AFP via Getty Images)
Espanha sem bons restaurantes e bares já foi inimaginável. Mas durante vários meses, essa foi a realidade, já que o país foi bloqueado durante a pandemia COVID-19, interrompendo a vida e removendo quase dois terços das vendas de vinho em termos de valor para as vinícolas nacionais.
- Até o momento.
- O país teve uma das maiores contagens.
- Mais de 28 mil.
- Do vírus e mais de 250 mil casos confirmados.
- O impacto na economia espanhola.
- Especialmente no setor hoteleiro.
- Tem sido devastador.
- À medida que o país lentamente começa a se livrar de seu bloqueio de um mês.
- Vinícolas e viticultores em todas as regiões estão desenvolvendo estratégias de curto e longo prazo para manter seus negócios vivos.
“Todas as nossas vinícolas estão abertas do ponto de vista da produção”, disse Miguel Torres Maczassek, diretor administrativo da Familia Torres, que produz vinho em nove denominações, incluindo Penedes, Rioja, Ribera del Duero, Priorat e Rueda. “Não paramos a produção durante o pico do COVID-19 porque o governo espanhol considerava o comércio de vinhos como um setor “essencial”, como o resto dos alimentos e bebidas, e também por causa da ligação direta com a agricultura.”
As vinícolas mantiveram suas adegas abertas e focadas na segurança dos funcionários. “Desde o início, tomamos medidas para reduzir o risco de contágio”, disse Víctor Urrutia, presidente da Cune em Rioja, que abriu, operacionalmente, toda a pandemia. “Qualquer pessoa em risco foi enviada para casa ou convidada a ficar em casa. Fornecemos máscaras e luvas para todos os funcionários; distribuidores de gel em todos os lugares.
Enquanto as vinícolas conseguiam manter suas operações, as vendas eram ressentidas devido ao fechamento obrigatório de bares e restaurantes. Segundo Torres Maczassek, 62% das vendas de vinho espanhol que valem a pena vêm do consumo em bares e restaurantes. Isso é 48% em volume.
“Para nós, abril e maio foram os piores meses”, disse Torres Maczassek. “No geral, todas as vendas relacionadas a restaurantes ou áreas turísticas tiveram um declínio significativo enquanto as lojas de varejo e especialidades [continuaram] [vendas]. Mas nas últimas semanas, alguns restaurantes começaram a reabrir e podemos ver muita gente nos terraços. “
A perda de vendas no local deixou as vinícolas com um excedente de vinho. Isso deixa muito apetite para a safra 2020 de enólogos. Muitas denominações de origem (ODs) já começaram a resolver o problema.
“Os ODs estão tomando medidas para reduzir os rendimentos da próxima safra para mitigar o risco de superprodução e minimizar a pressão potencial para baixo sobre os preços”, disse Miguel Gil, diretor administrativo da Bodegas Juan Gil em Jumilla. Por exemplo, muitas op. Op. Ter reduzido o rendimento máximo oficial por hectare que vinícolas e agricultores autorizaram a ser classificados no OJ. Além disso, pela primeira vez na Espanha, o governo e a operação. Promover a colheita em verde. “(colheita verde), que permite aos enólogos jogar fora parte de sua [colheita] com antecedência para evitar o excesso de oferta durante a estação de colheita.”
“Em muitas regiões, as vinícolas, grandes e pequenas, comprarão menos uvas dos produtores locais”, disse Torres Maczassek. “É algo que afeta todos os DO.”
Até agora, o enoturismo na Espanha havia parado desde o fechamento. As vinícolas não esperam receber perto de seu número habitual de visitantes.
“Recebemos cerca de 30 mil convidados em um ano normal. Isso é praticamente tudo o que podemos lidar corretamente”, disse Urrutia. “Reabrimos assim que falamos, depois de ficar fechado por três meses. Mas, claro, não será a mesma coisa. Será um ano decepcionante e sentiremos falta de nossos convidados no exterior.”
Enrique Abiega, CEO da LAN em Rioja, acredita que os vinhedos podem se adaptar focando em atividades ao ar livre. “A ideia é aproximar as pessoas da natureza, voltar às suas raízes e promover experiências nos vinhedos”, disse.
Outras vinícolas estão encontrando maneiras criativas de levar a experiência do vinho para as pessoas. “Como não podemos [acomodar] todos os visitantes que queremos, temos sido muito ativos em plataformas digitais e mídias sociais. Há até um vídeo meu guiando as pessoas através de um tour virtual pela vinícola”, disse Torres Maczassek. cujas vinícolas recebem cerca de 60.000 visitantes por ano típico.
No entanto, há otimismo. “A longo prazo, eu tenho que pensar que tudo vai ficar bem”, disse Urrutia. “O que estamos propondo é precisamente o que as pessoas querem hoje em dia: uma fuga da cidade, das massas? E não me refiro apenas a Cune. Acho que isso se aplica a grande parte da nossa cena vinícola através de denominações de qualidade na Espanha. “
As vinícolas também estão considerando aumentar seus esforços digitais para vender vinhos online. “As vendas online de vinho aumentaram em dois dígitos, mas esse segmento representa apenas cerca de 1% da receita das vinícolas espanholas”, disse Torres Maczassek. “Nos próximos anos, haverá mais esforço para gerenciar melhor cada negócio para superar os danos causados pelo COVID. Todos nós fomos forçados a aprender mais rapidamente sobre a digitalização das vendas online de vinhos.
Vários enólogos ecoaram esse sentimento. “Essa crise destacou a importância da diversificação em termos de mercados e canais”, disse Gil. “Vinícolas com presença diversificada no mundo têm sido mais resistentes ao impacto causado pelo COVID-19, enquanto vinícolas com operações de mercado altamente concentradas têm sofrido muito mais.
Apesar de toda a turbulência comercial dos últimos meses, Torres Maczassek e sua equipe estão comprometidos em ajudar suas comunidades locais: “Iniciamos uma produção de dispositivos de proteção de tela facial impressos em nossas impressoras 3D. Eles eram usados principalmente por médicos e enfermeiros em hospitais locais. . Também participamos de uma campanha chamada Comer Contigo com chefs de Barcelona para dar comida aos mais necessitados.”
No entanto, apesar de tudo isso, os vinhedos espanhóis continuam a se concentrar no que fazem de melhor.
“Em Cune, passamos por momentos difíceis nos últimos 140 anos”, disse Urrutia. “Temos a resiliência para superar isso, pelo menos acho que sim. Mas temos que garantir que continuemos a oferecer uma qualidade extraordinária.”