Enquanto as vinícolas estão considerando maneiras de fazer o último dólar de suas uvas, elas recorrem ao que resta após a extração do suco: os poleiros de uva ou a massa de peles, polpa e sementes deixadas no processo de vinificação. Eu ofereço ao vinhedo, mas pelo menos uma instalação de reciclagem em Finger Lakes em Uping New York encontrou uma nova solução ecológica.
Em vez de usar o orujo como composto de videira, convertendo-o em suplementos alimentares ou despejando-o em aterros sanitários, a Seneca BioEnergy em Romulus, Nova York, planeja processar o orujo, transformá-lo em óleo de semente de uva, biodiesel e terra fabricada.
- “No outono de 2009.
- Teremos entre 3.
- 000 e 5.
- 000 litros de óleo de semente de uva para venda”.
- Disse Michael Coia.
- CEO da Seneca.
- “Planejamos vendê-lo em pequenas garrafas para parceiros nas salas de degustação da região e em grandes quantidades para restaurantes.
- “(O óleo de semente de uva é apreciado como um óleo de cozinha saudável devido ao seu alto ponto de fumaça e sabor de nozes leves.
- )Coia disse que ele e seus sócios tinham posicionado seus negócios na área de Finger Lakes devido à abundância de vinhedos.
E o programa de Seneca não é o único que encontrou novos usos para o mar. A Constellation fundou a Polyphenolics, uma divisão de pesquisa e desenvolvimento, há dez anos em Madera, Califórnia. A equipe patenteou um método à base de água para extrair polifenóis de sementes de uva e uvas. vendido para empresas como os Centros de Nutrição Geral (GNC) e Costco para uso em suplementos nutricionais.
“Estamos nos concentrando nos benefícios clinicamente comprovados dos polifenóis derivados de bagas de uva”, disse Robert Sambueso, Gerente de Produção de Polifenóis. Todos os bagaços usados pela Polyphenolics vêm das vinícolas Constellation, mas segundo Sambueso, a divisão utiliza apenas cerca de 5% da produção total de snacks da gigante do vinho.
A transformação do orujo em óleo de semente de uva e extrato requer o uso de equipamentos especializados e quantidades de orujo que não são encontrados em uma vinícola comum. Alex Sokol-Blosser, presidente da vinícola Sokol-Blosser no Vale Willamette, em Oregon, disse: “Tivemos caras que saíram há alguns anos que construíram peneiras e depois fizeram óleo de semente de uva em seu porão. Foi muito legal, era tão rico e saboroso que era melhor apenas temperar uma salada ou usá-la como molho. em vez de óleo de cozinha.
Outro uso de orujo é o biocombustível. As marcas Constellation Jackson-Triggs e Inniskillin, ambas localizadas na Península do Niágara, no Canadá, em Ontário, recentemente fizeram uma parceria com a StormFisher Biogas, uma empresa de Ontário, para converter 1. 000 a 2. 000 toneladas de grãos de uva em grãos elétricos “verdes” anualmente em vez de enviá-lo para um aterro sanitário. . O metano produzido pela decomposição da marca é capturado e usado para produzir eletricidade e calor para clientes residenciais próximos.
A New Zealand Extracts, uma subsidiária do Mudhouse Wine Group, com sede em Blenheim, produziu recentemente seu primeiro lote de 1000 litros de biocombustível extraindo e processando suco de pele de uva Sauvignon Blanc. A empresa também produz extrato de semente de uva Vinanza da casa de plet Marlborough Sauvignon Blanc. poleiros de uva disponíveis na região.
Com o aumento dos controles regulatórios em todo o mundo sobre o descarte de vinhas e detritos de vinhedos, você espera que cada vez mais empresas emerjam e embarquem na séria tarefa de separar o trigo proverbial das lonas?Ou, neste caso, as sementes das peles.