Escolhemos dois fermentadores pequenos, um valor Pinot Noir dos vinhedos Cargasacchi-Jalama perto da costa na última sexta-feira para vinícolas Dragonette, provenientes de duas seções diferentes. O primeiro fermentador foi todo o clone 114 da seção mais baixa do vinhedo, o outro vinho de uma seção que é uma mistura de 114, 115 e o Monte Éden que é intercalado.
Uma mensagem de sexta-feira à tarde do enólogo da Dragonette, Brandon Sparks-Gillis, no meu telefone detalhou o método de fazer vinho, mas não tenho certeza se acredito. interessante, mas um pouco trabalhoso técnica?
- Estes clones de Pinot Noir representam uma mistura do antigo com o novo.
- Sendo o 114º e o 115º dois dos clones relativamente recentemente introduzidos de Dijon que foram selecionados em Morey-Saint-Denis.
- Entre Gevrey-Chambertin e Vougeot na Cote de Nuits na Borgonha.
- Ministério da Agricultura.
O Monte Éden, também conhecido como Martin Ray Selection, tem uma história mais rica e controversa. A maioria das pessoas acha que o material da planta foi trazido para a Califórnia por Paul Masson, por volta da década de 1880, e foi um presente de seu amigo da Borgonha, Louis Latour. Outros enólogos das Montanhas Santa Cruz acreditam que o material vegetal se originou em Vosne-Romanée e foi trazido para a Califórnia logo após a corrida do ouro em 1852 por Pierre Pellier.
Eu sou um dos poucos a acreditar nesta última história porque foi contada a mim por um enólogo louco da Serra de Santa Cruz com referências a notas de escrituras e testamentos encontrados enterrados nas paredes Minha convicção foi reforçada por um incidente pessoal com um fantasma e meu amigo, o enólogo Ed Kurtzman, na vinícola jesuíta Sacred Heart Noviate nas colinas próximas de Los Gatos , onde muitas das videiras que usamos agora na Califórnia sobreviveram à proibição (mas ninguém acreditaria nesta história?)
Enquanto colhemos a Dragonette Pinot Noir sob a lua quase cheia, fomos presenteados com o show do pôr do sol algumas horas antes do amanhecer. Com o luar, havia quase luz suficiente para coletar as uvas, mas quando a lua se estacionava, apesar das estrelas brilhantes, a escuridão desceu como um manto. Logo depois, mas antes do amanhecer, fomos mais seduzidos pela visão de Saturno e Vênus subindo para o leste. Visões mágicas enquanto colhemos frutas que se tornarão vinho.
Terminamos de colher a fruta Dragonette no escuro e colocamos no trailer em um lugar fresco e sombrio. Eu também fui capaz de colher uma pequena quantidade de frutas para a minha própria vinificação antes de perder o frio da manhã e ir para a vinícola para o dia.